Jest to typowa potrawa na bazie pomidorów. Już w kraju pochodzenia istnieje kilka przepisów, a tutaj przedstawiam klasyczną wersję andaluzyjską oraz wersję z ogórkiem. Nie zapominając o doborze wina.
Idealny do podania świeżego pierwszego dania, gdy nie masz czasu lub nie chcesz korzystać z kuchenki. Ważne jest, aby warzywa były ugotowane na zimno.
Składniki na andaluzyjskie gazpacho
- 600 g pomidorów
- 300 cl zimnej wody
- 1 ogórek
- 2 czerwone papryki
- 2 czerwone cebule
- czosnek
- 6-7 łyżek bułki tartej
- 4 łyżki czerwonego octu
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
- pieprz
Gotowanie gazpacho jest bardzo proste. Umyj i pokrój.
Obierz i przekrój wzdłuż, aby usunąć wewnętrzne nasiona. Pokrój go na kawałki.
Umyj, oczyść i pokrój na małe kawałki.
Weź i zmiksuj powyższe składniki na miąższ, dodając.
Dodać
Jeśli nie podajesz gazpacho od razu, zostaw je. Nie może się utleniać ani tracić jasnego koloru nadawanego przez posiekane na zimno warzywa.
Kiedy nadejdzie pora podania, jeśli znajdowało się w lodówce, ponownie przepuść je przez mikser, aby odzyskało siłę i objętość.
. Można pobawić się z posiekaną białą cebulą, żółtą papryką, ogórkiem i może odrobiną szczypiorku.Lepiej używać ich na zimno, żeby nie wymieszać zbyt wielu smaków.
Składniki na gazpacho z ogórkami
- 6 ogórków
- 1 cebula
- sok z jednej cytryny
- sól
- ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szklanka zimnej wody
- 1 garść posiekanej natki pietruszki
Po umyciu umieścić w
Powoli dodawaj, dostosowując konsystencję zupy za pomocą śmietany.
Przechowywać z kawałkami ogórka, cienkimi plasterkami cytryny lub suszonymi pestkami owoców.
Parowanie wina
Wina białe
Potrzebujemy delikatnego i niezbyt aromatycznego białego, takiego jak Sylvaner, Tocai, Pecorino lub Riesling.
Wina czerwone
Czerwień musi być niestrukturalna i młoda, np. Sangiovese, Refosco dal peduncolo rossa, Montepulciano, a nawet Lacrima di Morro d’Alba.
Wina różowe
Róże doskonale nadają się do łączenia w pary. I spójrz, świat różu poczynił ogromne postępy. Spróbuj, aby w to uwierzyć!
