Alkoholowy substytut soku z cytryny, który może już znaleźć się w Twojej kuchni
Niezależnie od tego, czy użyjesz go do zaprawienia zbyt ostrej zupy, ożywienia marynaty, czy dodania szczypty świeżości do szklanki zimnej wody, sok z cytryny jest niezbędnym elementem kuchni i ma nieograniczone zastosowania. Czasami jednak brakuje nam składników potrzebnych do uzupełnienia dania, nawet podstawowych artykułów codziennego użytku w spiżarni, takich jak cytryny. Jeśli jednak kiedykolwiek będziesz potrzebować soku z cytryny, a nie masz środków do jego wytworzenia, sięgnij po repertuar białych win.
Podobnie jak sok z cytryny, białe wino jest składnikiem kwaśnym, który ma kluczowe znaczenie dla nadania potrawom pikantnego blasku i zrównoważenia smaków w skomplikowanych przepisach. Białe wino często ma subtelne nuty owocowe, tworząc warstwę cierpkości przypominającą smak cytryny, która pasuje zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych.
Jeśli martwisz się, że danie z dodatkiem białego wina wywoła szum, nie martw się! Ponieważ gotowanie z winem znacznie zmniejsza zawartość alkoholu, a Ty użyjesz go tylko w niewielkiej ilości, tak jak w przypadku soku z cytryny, nie będziesz odurzony, gdy rozkoszujesz się swoim daniem.
Odmiany win białych
Choć byłoby łatwiej, gdyby tak było, białe wino nie jest samotnym składnikiem. Tak naprawdę na całym świecie istnieje ponad 600 odmian białego wina, więc wybranie tego, które najlepiej sprawdzi się jako substytut soku z cytryny, nie jest łatwym zadaniem. Na szczęście zawęziliśmy opcje, aby uprościć podejmowanie decyzji.
Na początek wybierz wytrawne i rześkie białe wina, które zapewniają kwasowość bez imponującej i mdlącej słodyczy. Sauvignon blanc, pinot grigio, albariño lub niedąbowane chardonnay to dobry wybór, ponieważ te odmiany wnoszą orzeźwiającą kwasowość, która z łatwością może naśladować cierpkość soku cytrynowego. Możesz także rozważyć białe wina specjalnie przygotowane z nutami cytrusowymi, takie jak wytrawny riesling lub vermentino. Unikaj słodkich białych win, takich jak moscato i słodki riesling, aby zapobiec nadaniu potrawie mdłej kwasowości.
Zastępując białe wino sokiem z cytryny, nie musisz rozbijać banku ani odkorkowywać najlepszej butelki. Powinieneś być w stanie znaleźć odmianę, która jest smaczna i można się nią delektować samodzielnie za mniej niż 20 dolarów.
Aplikacje kulinarne
Teraz, gdy masz już dostęp do tej niczego niepodejrzewającej, ale przydatnej zamiany składników, będziesz potrzebować kilku pomysłów na jej wykorzystanie. Wprowadź wyrafinowany akcent do dania z kurczaka piccata, zastępując w sosie białe wino sokiem z cytryny. Akcentowane subtelnymi, owocowymi nutami, białe wino dodaje potrawie orzeźwiającej złożoności, jednocześnie uzupełniając solankowe kapary zawarte w przepisie. Zamiast marynować ryby w solance na bazie cytryny, białe wino wnosi odrobinę wyrafinowania, które z wdziękiem tańczy z innymi świeżymi ziołami ogrodowymi, przyprawami pieprzowymi i przyprawami wzmacniającymi głębię, powszechnie dodawanymi do marynaty rybnej. Jeśli żadna z tych opcji do Ciebie nie przemawia, użyj białego wina w innych przepisach opartych na cytrynie, takich jak kremowy makaron, zupy wędzone na zimno lub obfita porcja pieczonych warzyw.
Nie zapomnij o deserze! Zastąp sok z cytryny w kruchych ciasteczkach białym winem, aby zrównoważyć maślane bogactwo ciastek jasną i owocową cierpkością. Wyobraź sobie ponownie klasyczne batony cytrynowe poprzez dodanie białego wina do warstwy lemon curd, aby uzyskać przekąskę pełną nut kwiatowych i znanej cierpkości. Nie wahaj się użyć białego wina do innych przepisów na desery, takich jak sorbet, babeczki i słodki chleb.
Następnym razem, gdy zabraknie ci soku z cytryny, oszczędź sobie jazdy do sklepu i zamiast tego użyj białego wina. Tylko upewnij się, że jest tej samej jakości, którą chciałbyś pić samodzielnie.
