Przepis i przygotowanie Risotto z borowikami
Trudność:
- Przygotowanie:
- Gotowanie:
- Dawki dla:
- Koszt:
Prezentacja
To klasyczne jesienne pierwsze danie, którego smakowity i aromatyczny smak zawdzięcza obecności króla grzybów: .
Miękkie mięso nie czernieje nawet po pokrojeniu i zachowuje cały swój aromat nawet po ugotowaniu; Gdy risotto z borowikami będzie gotowe, posyp je natką pietruszki i startym parmezanem.
Przygotowanie
Borowiki oczyść usuwając ziemię u nasady łodygi (1-2), zdejmując kapelusze z łodyg i delikatnie pocierając je czystą, wilgotną szmatką (lub wilgotnym papierem kuchennym) (3).
Po oczyszczeniu borowików pokrój kapelusze i łodygi (4-5-6).
Na dość dużej patelni rozpuść połowę wskazanego masła (7), następnie dodaj obraną i drobno posiekaną cebulę i pozostaw do zmięknięcia, nie pozwalając, aby się zrumieniła; dodaj także ryż i opiekaj go przez dwie minuty (8), następnie dodaj chochlę bulionu warzywnego i gotuj na umiarkowanym ogniu (9), mieszając i dodając trochę bulionu, jeśli to konieczne.
Na inną stalową patelnię lub materiał nieprzywierający włóż oliwę i zmiażdżony ząbek czosnku, który będziesz przez kilka chwil brązowić; następnie dodać wcześniej oczyszczone i pokrojone w plasterki grzyby (10).
Podsmaż grzyby na dużym ogniu, w połowie gotowania dodaj sól, a na koniec drobno zmielony pieprz; w razie potrzeby pod koniec gotowania dodać trochę bulionu warzywnego (łącznie powinno to trwać maksymalnie 10-12 minut), następnie wyłączyć ogień i jeśli chcesz dodać 2 płaskie łyżki posiekanej natki pietruszki.Pięć minut wcześniej wykończenie ryżu Po ugotowaniu dodaj wcześniej przygotowane grzyby (11-12), zostawiając 2 łyżki stołowe, które będą potrzebne do udekorowania 4 talerzy risotto.
Po ugotowaniu wyłącz ogień, dodaj starty parmezan i resztę masła, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na kilka sekund. Na tym etapie podziel risotto na 4 talerze, udekoruj wierzch każdego z nich odłożonymi na bok grzybami i natychmiast podawaj, dodając na stół więcej startego parmezanu, aby goście, jeśli chcą, mogli sami się obsłużyć.
Radzić
Do gotowania grzybów zaleca się używanie patelni lub patelni wykonanych z materiału nieprzywierającego lub stali, ponieważ inne metale w kontakcie z grzybami mogą wydzielać szkodliwe substancje. Najlepszą wskazówką jest użycie glinianego garnka.
