Dziś przedstawiamy Państwu tradycyjne danie mantuańskie: il śmiał się z pilota. Jedzenie to zostało tak nazwane na cześć pracowników, którzy niegdyś zajmowali się czyszczeniem ryżu i orką, zwanych pilotami. Jest to ziarniste i wytrawne risotto doprawione typową kiełbasą o nazwie Salamella Mantovana. To pierwsze danie to danie szczególnie ugotowane, w którym zasadniczą rolę odgrywają proporcje wody do gotowania i ryżu, użycie pokrywki i czas gotowania, a także czas odpoczynku przy wyłączonym ogniu. Zobaczmy, jak to zrobić.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 4 porcje
Wykonane w: 5 minut
Czas gotowania: 20 minut
- Instrumenty
- stalowa patelnia z grubym dnem
- płótno
- widelec
- lejek
- doniczka
- Składniki
- 300 g salamelli Mantua
- szczypta drobnej soli
- 80 g masła
- 350 g ryżu Vialone Nano
- 100 g startego parmezanu
- 600 ml naturalnej wody
Ryż pilotażowy, procedura
Do rondla o grubym dnie wlać 600 ml wody i doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Przy pierwszym zagotowaniu dodajemy sól i gdy tylko osolona woda zacznie ponownie wrzeć, za pomocą sitka wrzucamy na środek patelni ziarna ryżu. Będziesz musiał uzyskać piramidę ryżu na patelni, która wynurzy się z wody, z końcówką o średnicy 2 cm i gotować, gdy ryż zacznie wrzeć, przez 10-12 minut, bez pokrywki i na dużym ogniu. Od czasu do czasu potrząśnij garnkiem, aby wstrząsnąć ryżem w środku. Po zakończeniu gotowania woda zostanie wchłonięta przez ryż i częściowo odparowana.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Wyłącz kuchenkę i połóż na ryżu ściereczkę, którą również przykryjesz patelnię. Przykrywamy wszystko pokrywką garnka i odstawiamy na 10 minut. Rozpuść masło na patelni i podsmaż kiełbasę w łupinach na umiarkowanym ogniu, starając się ją jak najbardziej roztopić. Po upływie czasu odpoczynku ryżu na patelni. Ryż rozgnieść widelcem i doprawić podsmażoną kiełbasą. Doprawić 50 g startego parmezanu i dokładnie wymieszać składniki do uzyskania jednolitego smaku. Połóż ryż na talerzach i udekoruj większą ilością startego parmezanu, według własnych upodobań. Tutaj ryż jest gotowy do podania.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
