Doskonałe placki ziemniaczane, lekkie jak piórko: przetestowałam, że nawet trzeciego dnia pozostają miękkie!
Doskonały przepis, który uwielbiamy w domu.
Placki ziemniaczane z miękkiego i elastycznego ciasta.
Testowałam, że ciasto francuskie już trzeciego dnia jest miękkie i pyszne.
Sekret tkwi właśnie w cieście ziemniaczanym.
Potrzebujemy:
500 g mąki zwykłej specjalnej
450 gramów ziemniaków (gotowanych w skórkach)
125 gramów dziczyzny (masła)
100 ml oleju roślinnego
2 łyżeczki soli
300 ml letniego mleka
1 jajko
Rozprzestrzeniać:
1 jajko
Drożdże:
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru granulowanego
Zbliżać się:
Ziemniaki dobrze jest ugotować dzień wcześniej.
W dniu przygotowania wystarczy obrać ciasto i przystąpić do wyrabiania ciasta.
Na ciasto przygotowujemy najpierw drożdże z porcji letniego mleka, łyżeczki cukru i odrobiny mąki.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 10-15 minut.
Przesiej mąkę.
Dodać drożdże, olej i sól.
Jajka ubić z odrobiną pozostałego mleka.
I zrobimy miękkie ciasto.
Przykryj ciasto ręcznikiem.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. aż podwoi swoją objętość.
Następnie rozwałkować na grubość ok. 1 cm.
Na cieście rozsmaruj połowę startego sera masło/dziczyzna.
Połowę ziemniaków zetrzyj na tarce i połóż na cieście.
Lekko zagniatamy, lekko dociskamy dłonią.
I złóż jak ciasto francuskie.
Przykryte, odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.
Rozkręcamy się ponownie.
Zetrzyj pozostałe masło i pozostałe ziemniaki.
Ponownie delikatnie dodaj trochę soli naciśnij i złóż ponownie.
Pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Następnie rozwałkuj ciasto na grubość palca i okrągłą foremką o średnicy 5 cm wycinaj kotlety.
Na górze możemy wydrukować kształt z siatką (ale nie musimy).
Kotlety układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp serem lub nasionami do smaku.
Pozostawiamy na blasze do wyrośnięcia, aż piekarnik się nagrzeje i pieczemy.
Temperatura 200°C przez około 20 minut.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
