Restauracje wykorzystują resztki wina do przygotowania sangrii i Ty też powinieneś
Resztki są świetne, zwłaszcza gdy można je wykorzystać do stworzenia nowego dania. Soczysty indyjski kurczak maślany został wynaleziony, aby wykorzystać resztki grillowanego kurczaka tandoori. I tak naprawdę nie można zrobić porządnego smażonego ryżu (nie mówiąc już o) bez użycia resztek ugotowanego ryżu, który miał szansę wyschnąć w lodówce. Z tego samego powodu resztki wina, które było otwarte wystarczająco długo, aby stać się nieco płaskie i nieświeże, można wykorzystać: sangria! Restauracje do tego i ty też powinieneś. Pamiętaj, że resztki wina (które nadawało się do picia po otwarciu) tak naprawdę nie mogło się zepsuć: może być całkowicie bezpieczne do spożycia, po prostu utlenione do tego stopnia, że nie będzie tak żywe jak po otwarciu. Powiedz to z nami: Resztki wina? Czas Sangrii.
Jest całkowicie możliwe, że wino się zepsuje – ale można się o tym przekonać w momencie wypuszczenia korka z butelki. Nazywa się to winem korkowym, które jest spowodowane pleśnią korkową. Wina zakorkowane lub wina zanieczyszczone nie są wykrywalne przed otwarciem, a gdy już je znajdą, nietrudno je przeoczyć: pachną wilgocią i pleśnią oraz smakują jak mokry karton. Wina są korkowane jeszcze przed otwarciem, więc jeśli Twój pierwszy kieliszek będzie Ci smakował, resztę możesz wlać do dzbana sangrii.
Sangria jest prosta w wykonaniu
Dowolny — a jest ich mnóstwo — obejmuje nie tylko wino, ale także inne dodatki, takie jak świeże owoce, woda gazowana, różne inne alkohole i aromatyczne zioła. Innymi słowy, jest to jasny, owocowy poncz koktajlowy, który nie opiera się wyłącznie na witalności świeżo otwartej butelki wina. Chociaż miksolodzy zwykle wierzą, że poncz alkoholowy z wina, cukru i cytrusów zwany sangrią został wynaleziony w 1961 roku, istniał XVIII-wieczny napój zwany sangaree, który prawdopodobnie zawierał wino, wodę, cukier, gałkę muszkatołową i odrobinę jawajskiego rumu.
Od tego czasu sangria przekształciła się w wyjątkowo orzeźwiającą miksturę na wiosnę i lato, która może zawierać czerwone, białe lub różowe wino, wszelkiego rodzaju owoce, od limonek przez pomarańcze po granaty, alkoholowe dodatki, takie jak sake lub brandy, świeża pachnąca mięta lub liście bazylii, i prosty syrop. Innymi słowy, dosłownie wszelkie resztki wina dowolnego koloru, które masz zamiar wylać do zlewu, należy zamiast tego wlać do dużego, starego dzbana sangrii.
Masz opcje
Użyj rodzaju wina, które Ci zostało, do zaprojektowania sangrii. Czy to duża Rioja? Przejdź do starej szkoły i zrób czerwoną sangrię z brandy. Może jest to trawiasta biel, jak Sauvignon Blanc — zmieszaj ją ze świeżymi cytrynami, truskawkami i likierem z kwiatu czarnego bzu, aby stworzyć soczystą florę sangrii. Wina różowe doskonale komponują się ze świeżymi owocami, takimi jak maliny i jagody, a nawet suszonymi, jak porzeczki. Aby uniknąć przytłoczenia różowej sangrii dodatkiem czegoś tak dużego jak brandy, rozważ lekko gorzki, ziołowy aperitif, taki jak Campari.
To ćwiczenie pomoże rozwinąć Twoje podniebienie winne, ponieważ owocowe i ziołowe nuty obecne w butelce pomogą Ci wybrać inne składniki sangrii. Na przykład wiele niemieckich rieslingów ma nuty owoców pestkowych, takich jak brzoskwinie, podczas gdy niektóre kalifornijskie chardonnay sugerują owoce tropikalne lub cytrynę Meyera. Różowe z Prowansji będzie zachwycone odrobiną nektarynki i melona. Po prostu rozszerz te profile o odpowiednie owoce. Poza tym Twoja sangria powinna charakteryzować się dobrą równowagą treściwości, alkoholu, kwasowości i słodyczy. Wspaniałą wiadomością jest to, że jeśli dodasz za dużo jednej rzeczy, np. soku z cytryny, kolejna szczypta potrójnej sekundy powinna to rozwiązać.
