Zblanszowałam kalafior, upiekłam go zapiekanego z pokrojoną w kostkę szynką i beszamelem oraz kwintalem parmezanu: bis był konieczny

Nikt nie może się powstrzymać przed zapiekanym kalafiorem z szynką i sosem beszamelowym: w dodatku jest łatwy w przygotowaniu

Zapiekany kalafior z szynką, beszamelem i parmezanem to kompletne drugie danie, a nie zwykły dodatek. Najważniejszy jest surowiec. Skupmy się więc na dużym kalafiorze, który dobrze radzi sobie z podwójnym gotowaniem, w garnku, a potem w piekarniku.

Przepis na chrupiący na zewnątrz, ale kremowy i miękki w środku, o różnej konsystencji. Dlatego też i tutaj bis jest obowiązkowy.

Zapiekany kalafior z szynką i sosem beszamelowym. Jeśli zostaną Ci resztki, poddaj je recyklingowi w ten sposób

Co zrobić, jeśli zostanie zapiekany kalafior z szynką i sosem beszamelowym? Podam dwa pomysły, biorąc pod uwagę, że w lodówce, dobrze przykrytej, można ją przechowywać co najmniej 48 godzin. Pierwszym z nich jest przyprawienie dobrego talerza makaronu, nawet pieczonego. Drugi to dobrze rozdrobnić różyczki kalafiora i przygotować krokiety, które należy maczać w mące, jajku i bułce tartej. Wszyscy, począwszy od dzieci, oszaleją.

Składniki:
1 kalafior o wadze około 1,2 kg
400 ml beszamelu
140 g gotowanej szynki w jednym plasterku
180 g startego parmezanu
sól dla smaku
pieprz według potrzeby
1 gałka masła

Przygotowanie warzyw au gratin

Usuwamy zewnętrzne liście kalafiora, następnie oczyszczamy, myjemy i usuwamy różyczki kalafiora. Wkładamy je do blanszowania na około 15 minut na patelni wypełnionej gorącą, osoloną już wodą i wyjmujemy łyżką cedzakową. Potrzebujemy ich ugotowanych, ale nadal al dente, a więc nie papkowatych.

W międzyczasie możemy przygotować także świeży beszamel. Wybrałem ten co za bardzo lekka siatka. Beszamel powinien otoczyć kalafior, a nie przykryć go aromatem.

Zecieramy również parmezan i gotową szynkę kroimy w kostkę, jeśli nie wzięliśmy gotowej. Gdy beszamel będzie gotowy, dodać połowę parmezanu i dobrze wymieszać.

Bierzemy naczynie do pieczenia i dobrze smarujemy jego spód i boczne ścianki gałką masła. Następnie na spodzie układamy różyczki kalafiora i pokrywamy je beszamelem aromatyzowanym parmezanem. Dodajemy również ugotowaną kostkę szynki i gotowe.
Rozgrzewamy piekarnik do 190° i następnie wstawiamy blachę na środkową półkę. Po 10 minutach rozłóż na powierzchni pozostały parmezan i włącz grill. Kolejne 6-7 minut gotowania i taka wersja pieczonego kalafiora au gratin jest gotowa. Wyjmujemy naczynie do pieczenia, czekamy 10 minut aż się zgęstnieje i możemy przejść do stołu.