Czym właściwie jest francuska czekolada?
Francja jest dobrze znana z rogalików, naleśników i. Jednak jest również dobrze znane z czekolady, która jest w tym kraju wielowiekową tradycją. Czekolada francuska to bogaty rodzaj czekolady, którego początki sięgają XVII wieku.
W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów czekolady dostępnych na całym świecie, francuska czekolada zawiera mniej cukru i więcej kakao. Z tego powodu ma bogatszy i ciemniejszy smak, dzięki czemu wydaje się bardziej dekadencki, a jednocześnie jest nieco lepszy dla Ciebie. Ma również tendencję do mniej słodkiego smaku niż czekolada z sąsiednich krajów, takich jak Belgia i Szwajcaria.
Jednak francuskim cukiernikom zajęło dużo czasu opanowanie sztuki tworzenia pysznych czekoladek, które obecnie cieszą się uznaniem na całym świecie. Cofnijmy zegar i przyjrzyjmy się długiej historii francuskiej produkcji czekolady. Następnie spróbuj swoich sił w przygotowaniu własnej francuskiej czekolady od podstaw, korzystając z wielowiekowej receptury, która sięga początków tego wyjątkowego deseru.
Historia francuskiej czekolady
Chociaż sztuka wytwarzania francuskiej czekolady z pewnością rozwinęła się we Francji, obecność czekolady w Europie wywodzi się tak naprawdę z Hiszpanii. W XVI wieku Krzysztof Kolumb przywiózł kakao do Hiszpanii po odkryciu go podczas swoich podróży po obu Amerykach. Po powrocie do Hiszpanii ludzie szybko odkryli, jak wykorzystać kakao do stworzenia bogatego napoju i słodyczy – czekolady. Czekolada była popularna nie tylko ze względu na przyjemność, ale także uważano, że może leczyć wiele różnych chorób.
W 1615 roku czekolada trafiła do Francji, kiedy została podarowana królowi Ludwikowi XIII przez jego przyszłą narzeczoną, Annę Austriaczkę, co skłoniło francuską szlachtę do rozpoczęcia delektowania się tym smakołykiem w pałacu. Jednak to późniejszy król Ludwik, król Ludwik XV, naprawdę spopularyzował ten deser we Francji. Król Ludwik XV był takim fanem tych wyrobów, że wkrótce w całej Francji zaczęli pojawiać się producenci czekolady, którzy pomagali w produkcji większej ilości wyrobów cukierniczych, a coraz więcej ludzi zaczęło poznawać cuda czekolady.
W XIX wieku czekolada stała się tak popularna, że zaczęto ją produkować masowo. Od tego czasu handel czekoladą we Francji nie zamarł zbytnio, a czekolada nadal jest popularnym deserem w całym kraju.
Jak zrobić w domu filiżankę gorącej francuskiej czekolady króla Ludwika XV
Chociaż czekolada bardzo się zmieniła na przestrzeni lat, jeśli chcesz cieszyć się nią tak, jak król Ludwik XV na początku francuskiej produkcji czekolady, jest to możliwe. Zapisano jego ulubiony przepis — istnieje pisemna wzmianka, w której król stwierdził, że aby przygotować według niego gorącą czekoladę, należy „włożyć do ekspresu taką samą liczbę tabliczek czekolady i szklanek wody i gotować na małym ogniu przez krótki czas”. chwilę; kiedy będziesz gotowy do podania, dodaj jedno żółtko na cztery filiżanki i mieszaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
Jeśli przepis starego króla wydaje się nieco trudny do opanowania, możesz także spróbować zrobić klasyczny chaud lub czekoladowy chaud. Choć jest nieco inny, jest podobny do tego, czym cieszył się niegdyś król, i jest typowy dla cukierników z całego Paryża.
Aby przygotować filiżankę francuskiej gorącej czekolady, będziesz potrzebować 1 ½ szklanki mleka i ½ filiżanki gęstej śmietanki do ubijania. Będziesz także potrzebować 8 uncji posiekanej ciemnej czekolady i 2 łyżeczki sproszkowanego cukru. Dodaj wszystkie składniki do garnka i mieszaj na średnim ogniu, aż się połączą. Następnie podziel napój na dwie filiżanki i ciesz się smakiem!
