Powód naukowy Piwo pieni się na górze
Nie ma to jak świeżo nalany kufel zimnego piwa z gładką pianką o grubości 1/2 cala rozłożoną na górze szklanki. Jeśli jesteś fanem piwa (lub nauki), możesz zastanawiać się, co powoduje tę pianę. Wydaje się, że nie dzieje się tak w przypadku wszystkich napojów alkoholowych. W końcu bąbelki w szampanie nie zapewniają tak grubej warstwy piany na wierzchu.
Piwo piwne powstaje w wyniku obecności w napoju dwutlenku węgla, który powstaje w procesie warzenia. Drożdże używane do warzenia piwa wytwarzają dwutlenek węgla jako produkt uboczny podczas fermentacji piwa.
Gaz gromadzi się przez cały etap fermentacji i osiąga ciśnienie podczas butelkowania lub puszkowania piwa. Skutek jest taki, że kiedy naciśniesz klapkę na zimną, gaz będzie próbował uciec z zamkniętej przestrzeni. Zatem cały gaz unosi się na powierzchnię, tworząc na piwie gęstą pianę.
Jak uzyskać odpowiednią ilość piany na piwie
Picie piwa, które jest bardziej piankowe niż napar, nie jest zabawne. Podobnie nikt nie chce piwa, któremu brakuje charakterystycznej piany. Jak zatem uzyskać odpowiednią ilość piany w piwie?
Częściowo sprowadza się to do Twojego sposobu działania. Nalewanie pod kątem 45 stopni i prostowanie, gdy szklanka będzie mniej więcej w połowie pełna, zapewni przyjemną warstwę piany, ale nie będzie jej za dużo.
Kolejnym kluczem do uzyskania odpowiedniej ilości piany jest zwrócenie uwagi na szklankę. Wypłukanie go przed rozpoczęciem nalewania może pomóc w uniknięciu osadzania się na szkle środków chemicznych, resztek jedzenia lub mydła, które mogą prowadzić do powstania zbyt dużej lub zbyt małej piany. Kształt szkła może również wpływać na pianę piwa, ponieważ różne kształty szkła ułatwiają uwięzienie substancji chemicznych tworzących pianę w kubku.
Ostatnim kluczem do uzyskania doskonałej piany piwa jest upewnienie się, że napar jest zimny przed nalaniem. Ciepłe piwo może powodować dodatkową pianę; kiedy go nalejesz, możesz mieć w filiżance więcej bąbelków niż piwa.
Jak pianka piwna wpływa na smak naparu?
Oprócz dwutlenku węgla pianka piwna zawiera drożdże, chmiel i białko, co oznacza, że pianka powinna mieć wyraźny zapach i smak. Kiedy bierzesz łyk napoju, czujesz zapach tych spójnych składników.
Ponieważ to piana wydobywa z Twojego piwa większość nut aromatycznych, większość tego, co czujemy. W rezultacie im bardziej aromatycznie pachnie Twoje piwo, tym więcej będziesz w stanie wychwycić.
Co więcej, piana piwna wpływa na smak piwa, co według badań Science Direct wpływa na smak piwa. Wrażenia trójdzielne dają poczucie temperatury, kremowości i tekstury. Piana piwa może dawać wrażenie gęstej, kremowej lub wodnistej, co ostatecznie wpływa na ogólny smak naparu.
