Rodzaj oleju, którego zwykle należy unikać podczas smażenia jajek
Jajka są jednym z najbardziej podstawowych jadalnych skarbów natury i stanowią nieskończenie wszechstronny składnik wielu potraw, od słodkich po pikantne, od śniadania, przez obiad, aż po deser. Ale samo jajko jest triumfem zdolności natury do zapewnienia smaku i wartości odżywczych w jednym, doskonałym opakowaniu.
Chociaż możesz poświęcić swoje życie zrozumieniu wielu sposobów wykorzystania jajek, od kremów, przez bezy, po suflety, proste jajko sadzone może być najbardziej satysfakcjonujące. I choć włamanie takiego dziecka na gorącą, natłuszczoną patelnię może wydawać się proste, udoskonalanie jajka sadzonego jest w rzeczywistości formą sztuki wymagającą przemyślenia, zwłaszcza jeśli chodzi o wybór tłuszczu do przygotowania. To, czego nie chcesz wybierać, to takie, które przyćmi nieskazitelną, wrodzoną smakowitość jajka, więc jest to
Nie jest to sztywna zasada i z pewnością można poeksperymentować z czymś na przykład skropionym czosnkiem lub oliwą z dodatkiem chili (lub nawet gotować bezpośrednio w tłustym sosie jak w przypadku ), wszystko w zależności od Twoich marzeń co do potrawy . Ale aby naprawdę pozwolić jajku wyrazić swoje najbardziej autentyczne „ja”, pozostań po prostej stronie.
Inne tłuszcze do smażenia
Od ghee przez olej kukurydziany po tłuszcz z bekonu – możesz wybierać spośród wielu opcji przy wyborze składników, które pozwolą ci wygładzić patelnię. Zazwyczaj jednak należy unikać olejów o niskiej temperaturze dymienia. Oleje o wysokiej temperaturze dymienia, takie jak awokado, orzechy ziemne lub pestki winogron, są przydatne do wykończenia jajka sadzonego, ale najczęściej wybieranymi produktami są masło i oliwa z oliwek.
Często toczą się dyskusje między tymi dwoma osobami, ale prawda jest taka, że obaj są świetnymi kandydatami na to stanowisko. Podobnie jak w przypadku większości decyzji kuchennych, sprowadza się to do tego, jaki priorytet chcesz nadać gotowemu daniu. Oliwa z oliwek sprawi, że jajka będą ładne i chrupiące, szczególnie jeśli chodzi o białko, a także pozwoli udoskonalić teksturę jajka. Z drugiej strony masło nadaje duży smak. Szczególnie gdy masło nagrzeje się na patelni i zrumieni, stanie się tostowe, nadając mu orzechowy posmak dzięki karmelizowanym kawałkom mleka. Brązowe masło ma słodycz, która pięknie komponuje się z pikantnym jajkiem sadzonym z dżemem.
Jajka sadzone na Twój sposób
Nie bez powodu „” jest popularnym powiedzeniem kulinarnym; gdy jajko sadzone będzie dokładnie takie, jak chcesz, możesz cieszyć się nim w wielu kontekstach. Jasne, jajka sadzone są zawsze klasykiem na talerzu śniadaniowym obok tostu z bekonem lub kiełbasą z domowymi frytkami i dodają ciepłej i soczystej warstwy do tostów z awokado. Ale rozważ także ułożenie jajka sadzonego na płatkach owsianych. Możesz to zrobić ze swoim ulubionym brązowym cukrem klonowym, aby uzyskać słodki i pikantny podwójny poncz, lub oprzeć się na tym drugim z płatkami owsianymi z parmezanem, które są wyjątkowo smaczne i nieco zaskakujące.
W związku z tym umieszczenie jajka sadzonego na ryżu, kaszy lub orzo stanowi obfity i pożywny posiłek w misce, podczas gdy taco z jajkiem sadzonym to idealna wersja podręczna. Połóż burgera na sadzeniu jajkiem, a nawet makaronem lub pizzą, a otrzymasz natychmiastowy, całkowicie naturalny sos bez ani jednego dodatkowego składnika (i jedno z najlepszych dań zapewniających komfort wszechczasów). We wszystkich tych scenariuszach możesz wypróbować olej infuzowany, jeśli czujesz, że będzie on uzupełniał Twoją wizję, ale wybranie bardziej neutralnego oleju zawsze sprawi, że nie będziesz ryzykować konkurencyjnymi smakami dla swojego jajecznego jadalnego arcydzieła.
Dalsze porady dotyczące smażonych jajek
Aby osiągnąć doskonałość smażonych jajek, należy pamiętać o innych kwestiach, wykraczających poza tłuszcz kuchenny. Temperatura ma kluczowe znaczenie, ponieważ jajka są stosunkowo małe i szybko się gotują. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, białka będą suche i rozgotowane, zanim żółtko zdąży stwardnieć. Średnie ciepło pomaga uzyskać idealne gotowanie bez ryzyka powstania kruchego, rozgotowanego żółtka lub ciągnącej się, twardej bieli. Chcesz, aby patelnia była również wstępnie podgrzana, abyś mógł trochę skwierczeć, gdy jajko uderzy w patelnię.
Wybór odpowiedniej patelni powinien także ułatwić życie. Patelnie z powłoką nieprzywierającą pomogą swobodniej uwalniać jajko w połączeniu z olejem kuchennym, a gdy jajko się przyklei, istnieje większe prawdopodobieństwo, że skończy się z połamanym żółtkiem. Ponieważ ten smutny scenariusz można uznać za ostateczną porażkę z jajkiem sadzonym, przewracanie może również wydawać się zastraszające. Jeśli boisz się przewrócenia, wybierz zbyt łatwe przygotowanie i spróbuj przykryć jajko pokrywką mniej więcej w połowie. Dzięki temu para może wykonać część pracy, dzięki czemu zapiekanie białek nie wymaga żadnych kulinarnych akrobacji. Aby zapobiec uszkodzeniu żółtka od samego początku, pamiętaj o ostrożnym rozbiciu jajka. Powstrzymaj się od korzystania z boku patelni lub miski i delikatnie postukaj w blat lub płaską deskę do krojenia. Połącz te wskazówki ze starannie dobranym olejem, a otrzymasz podstawę do wielu udanych eksperymentów z jajami.
