Przepis, który przyjechał do nas prosto z Kalabrii, to ten, który Wam teraz proponujemy. Przygotujmy razem pikantny sos kalabryjski w oleju.
Prawdziwie „mocna” przyprawa, odpowiednia do wszystkich naszych potraw. Zobaczmy razem, czego potrzebujemy.
Składniki
- 1,5 kg papryki
- Ocet z białego wina
- 1,5 kg bakłażanów
- sól gruboziarnista
- 500 gr. solonych anchois
- bazylia
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- czosnek
- Papryka chili
Pikantny sos kalabryjski w oleju: procedura
Zacznijmy od warzywa. Wszystko pokroić w paski i umieścić w dużym pojemniku, dzieląc je na warstwy i naprzemiennie każdą warstwę odrobiną sól gruboziarnista.
Gdy miska będzie pełna, połóż na niej odważnik (który jest jednocześnie talerzem, o ile jest ciężki) i pozostaw tak na 24 godziny, aby warzywa „straciły” całą wodę.
Po upływie 24 godzin dobrze wyciskamy wszystkie warzywa, być może pomagając sobie jednym tłuczek do ziemniaków. Gdy będą gotowe, włóż je z powrotem do miski i przykryj odrobinąocet i pozwól im „marynować” przez 3 godziny.
Po 3 godzinach wyciśnij je ponownie.
Oddzielnie w szklance blendera wymieszaj anchois, bazylia i czosnek. Taką mieszankę dodajemy do miski (do której wkładamy warzywa przeciśnięte octem) i całość zalewamyolej.
Zostawmy to tak przez 7 dnidbając o to, aby poziom oleju był zawsze taki sam (jeśli go brakuje lub został wchłonięty przez warzywa, należy go dodać).
Po 7 dniach możemy włożyć nasze warzywa do dei sterylne słoiki, Warzywa zalać olejem tam, gdzie go brakuje, dodać trochę czerwony pieprz (decydujemy o ilości, w zależności od tego, jak pikantnie chcemy) i zamykamy hermetycznie zakrętką.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
