Prosta wskazówka Bobby’ego Flaya, jak błyskawicznie przygotować ciasto na makaron
Ci, którzy robili makaron od podstaw, wiedzą, że jest to ulepszenie w stosunku do produktów pudełkowych, ale jest też bardziej czasochłonne. Dlatego każdy sposób na uproszczenie procesu jest mile widzianą wskazówką dla producentów makaronów. Na szczęście możesz uzyskać tę wskazówkę od znanego szefa kuchni Bobby’ego Flaya.
Według , Flay był na zeszłorocznym Food & Wine Classic w Aspen, gdzie zrobił demo gotowania na żywo. Ciasto na makaron zrobił w mgnieniu oka, używając robota kuchennego ze standardową końcówką ostrza. Aby odzwierciedlić umiejętności Flaya w wyrabianiu ciasta na makaron, zmiksuj składniki ciasta na makaron (zwykle tylko mąkę i jajka, ale czasami także składniki takie jak oliwa z oliwek i sól) w standardowym robocie kuchennym za pomocą ostrza S.
Flay nosi wiele kapeluszy – jest znanym szefem kuchni, restauratorem, autorem bestsellerów i osobowością telewizyjną, żeby wymienić tylko kilka – ale także gotuje różnorodne dania kuchni międzynarodowej inspirowane swoją miłością do podróży. W 2021 roku otworzył w Las Vegas Amalfi by Bobby Flay, południowo włoską restaurację serwującą świeże ryby z Morza Śródziemnego i różnorodne domowe makarony. Jako szef kuchni, który spędził dużo czasu we Włoszech, studiując kuchnię, Flay wie, że świeży makaron robi różnicę.
Inne przydatne wskazówki Bobby’ego Flaya dotyczące przygotowania ciasta na makaron
Jeśli uczysz się robić makaron, nie możesz się pomylić z szefem kuchni Bobbym Flayem jako twoim nauczycielem. Po przygotowaniu ciasta na makaron w robocie kuchennym Flay ugniata je, owija w folię i pozostawia na maksymalnie 24 godziny przed rozwałkowaniem. Po rozwałkowaniu ciasta i w tym przypadku pokrojeniu go na fettuccine, Flay lubi chwytać długie pasma i tworzyć luźno owinięte gniazda. Gniazda następnie suszy się na blasze posypanej mąką. Pozostawienie makaronu w formie gniazda zapobiegnie utracie zbyt dużej ilości wilgoci.
Domowe ciasto na makaron można przygotować nawet na dwa dni wcześniej. Jeśli planujesz wykorzystać je jutro lub następnego dnia, możesz po wyrobieniu ciasto schłodzić (kulę ciasta oprósz mąką i przykryj folią spożywczą przed włożeniem do lodówki); Alternatywnie możesz przygotować makaron i uformować gniazda, a następnie umieścić je w lodówce, aby były gotowe do spożycia, gdy nadejdzie czas rozpoczęcia kolacji.
Smaczne składniki, które można dodać do ciasta na makaron
Ciasto na makaron można przygotować wyłącznie z mąki i jajek, ale aby było wyjątkowe, należy rozważyć dodanie innych składników. Aby uzyskać dramatyczny wygląd i słony akcent w smaku, . które idealnie komponuje się z owocami morza, takimi jak krewetki, przegrzebki i oczywiście kalmary. Aby przygotować świeże ciasto na makaron z tuszem kałamarnicy, Flay dodaje je do robota kuchennego wraz z mąką i jajkami i szybko miesza.
Aby uzyskać jasnozielony makaron, który ma wartość odżywczą i niesamowicie smakuje, spróbuj dodać do ciasta makaronowego puree ze szpinaku. Makaron szpinakowy ma niepowtarzalny wygląd i łagodny, ziemisty smak, który dobrze komponuje się z niemal każdym sosem – od sosów śmietanowych, przez pesto, po marinarę. Aby uzyskać piękny, ciemnofioletowy makaron, spróbuj dodać do ciasta puree z buraków. Makaron buraczany nie ma przytłaczającego smaku, ale zapewnia intensywny kolor i efekt zachwytu Twoim daniom makaronowym.
