Czas zacząć dodawać suszone pomidory do sałatki z makaronem
Jeśli nie masz w spiżarni słoika lub dwóch, prawdopodobnie nie ma wystarczającej ilości suszonych pomidorów w Twoim życiu. Te gęste, małe, czerwone saszetki pyszności są jednocześnie słodkie, cierpkie i pikantne w stylu umami, zapakowane w cudowną oliwę z oliwek, która często zawiera czosnek, zioła takie jak oregano i może trochę cukru. Suszone pomidory mają wiele zastosowań – we włoskich klopsikach, pieczonym kurczaku lub w puree z pasty do smarowania – ale w sałatce z makaronem są genialne, nawet w połączeniu z ich niesuszonymi odpowiednikami. Aby uzyskać jeszcze większą wartość dodaną sałatki, możesz użyć ich olejku smakowego do przygotowania winegretu.
Podobnie jak wiele innych wspaniałych potraw (patrzymy na ciebie, wędzona kiełbasa), pomidory były pierwotnie suszone w celu konserwacji, aby przetrwać zimowe miesiące. Włosi posypali solą część zbiorów pomidorów i ułożyli je na ceramicznych dachówkach. Rezultat, znany w swojej ojczyźnie jako pomodori secchi, zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych, początkowo uważany za produkt dla smakoszy. Porozmawiajmy teraz o suszonych pomidorach i makaronie.
Jak dodać suszone pomidory do sałatek makaronowych
Włosi lubią także sałatki z makaronem na zimno, które nazywają pasta fredda. Zwykle przygotowywane z mniejszego makaronu, takiego jak fusilli, a także innych składników, takich jak świeże warzywa, ser i wędliny, nie ma dużej różnicy w rodzajach sałatek spożywanych w Stanach – z wyjątkiem rosnącej popularności stosowania suszonych pomidorów. Do sałatki z makaronem możesz użyć wszystkiego, co lubisz, czy to posiekanej czerwonej cebuli, rozdrobnionego kurczaka, kaparów, oliwek, czosnku… pamiętaj tylko, że suszone pomidory są pokrojone w kostkę lub cienkie plasterki. Powód jest prosty: suszenie sprawia, że stają się nieco gumowate. W małych rozmiarach zapewnia to cudowną konsystencję; w całości mówisz o czymś, co fakturą przypomina szarpanie. Jednak do sałatki dodadzą słodycz lata, wyraźną cierpkość i eleganckie umami.
Przygotowanie winegretu z aromatycznej oliwy z suszonych pomidorów jest tak proste, jak myślisz: zamień olej, którego zwykle używasz, na to, w czym marynowane są pomidory, i przystąp do przygotowania emulsji z dowolnym kwasem według przepisu wymaga — soku z cytryny, octu z czerwonego wina, co masz. Zanim zdecydujesz, jakie inne składniki mogą być potrzebne do sosu, koniecznie spróbuj oliwy z suszonych pomidorów, ponieważ już wtedy na stole pojawią się różne smaki.
Suszone pomidory na zamówienie
Jeśli masz taką inspirację, zrobienie suszonych pomidorów w domu jest proste. Wszystko czego potrzebujesz to pomidory, przyprawy, ciepło i czas. Używaj owalnych, gruszkowatych lub śliwkowych odmian pomidorów, takich jak Roma (zapominając o nich, ale zawsze są one z puszki). Zrobią to również pomidorki koktajlowe lub winogronowe, ale należy pamiętać, że mają mniej wody i szybciej wysychają. Dobra wiadomość jest taka. Jest to opcja, jeśli masz trochę gazy i około tygodnia słońca. W przeciwnym razie wystarczy ciepły piekarnik (160 stopni Fahrenheita) i około osiem godzin.
Można się spodziewać, że gdy pomidory wyschną, stracą około 90% swojej wagi. Oznacza to, że z 10 funtów świeżych pomidorów można uzyskać tylko jeden funt suszonych! Można je następnie przechowywać zamrożone w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie lub, lepiej, zanurzone w słoiku z oliwą z oliwek aromatyzowaną ziołami i ząbkami świeżego czosnku. Pomidory wchłoną ten aromatyczny olej; drugie rodzaje należy namoczyć w ciepłej wodzie przed jedzeniem, ponieważ, jak wspomniano, proces suszenia może sprawić, że staną się nieco skórzaste. Tak czy inaczej, ku uciesze wszystkich, idą do sałatki z makaronem.
