Jeśli ty klasyczny kotlet schabowy nie zawsze się udaje, jest ciężko lub nie jest soczysto, nie martw się.
Najczęściej dlatego, że niewłaściwe przygotowanie mięsaco można łatwo naprawić.
Zobacz co zrobić, żeby kotlety schabowe zawsze były smaczne idealne, mięciutkie i pyszne.
Wypróbuj tę procedurę z portalu i inaczej nie przygotujesz steków!
Jeśli zapytasz przeciętnego Słowaka, co chciałby na niedzielny obiad, z łatwością domyślisz się odpowiedzi – najczęściej będzie to kotlet schabowy.
To danie należy do absolutnej klasyki naszej kuchni i jest bardzo popularny.
Chociaż ten przepis ma ponad 160 lat, porady tam zawarte nadal obowiązują.
Zobacz jak przygotować kotlety schabowe, aby były soczyste
Właściwa marynata do kotletów schabowych
Zawsze powinieneś zacznij od marynatybo ona gwarantuje odpowiednią miękkość i soczystość mięsa.
Wiele osób w ogóle nie marynuje kotletów schabowych przed smażeniem, a często ich przybywa.
Ponadto przygotowanie kotletów często ogranicza się do posypania ich solą i pieprzem.
To duży błąd!
Jeśli posolisz kotlety schabowe i nie usmażysz ich od razu, sól wyciągnie wilgoć i kawałki będą twarde i suche jak u rzeźnika.
Dlatego warto przynajmniej kilka godzin (a najlepiej dzień) przed smażeniem Zanurz mięso kotleta w marynacie.
Polecamy zrobić go np. z musztardy z dodatkiem czosnku, majeranku, ketchupu i oliwy.
Pukanie kotletów schabowych
Wiesz, że dlaczego trzeba rozbić mięso przed smażeniem?czy robisz to z przyzwyczajenia?
Działanie to ma swoje uzasadnienie.
Dzięki temu cienkie kawałki są lepiej smażone pozostaną soczyste, chrupiące i miękkie.
Zawsze używaj tłuczek i foliaaby zapobiec rozpryskiwaniu się kawałków mięsa po całej kuchni.
Warto też postukać kotletami w szklaną lub plastikową deskę do krojenia, nie drewniane.
Drewno jest bardzo trudne do oczyszczenia z mięsa – może przedostać się pomiędzy szczeliny i bakterie znajdujące się na mięsie przeniosą się na inne produkty, które będziesz kroić na desce.
Tłuszcz do smażenia kotletów schabowych
Kolejną ważną rzeczą jest tłuszcz.
Wolisz smażyć na oleju czy smarze?
Większość szefów kuchni zalecała używanie go w tym celu smalec i wiedzą dlaczego!
Ten rodzaj tłuszczu zapewni nie tylko mięso miękkość i delikatność po usmażeniu, ale także jego doskonały smak.
Smalec wieprzowy wzmacnia aromat mięsa a kotlety schabowe smakują naprawdę wyjątkowo.
Ważna jest także ilość tłuszczu na patelni.
Nie ma potrzeby oszczędzania.
Kotlety schabowe nie są dietą dietetyczną i powinny nią być smażyć na wystarczającej ilości tłuszczu.
Jeśli chcemy, żeby smakowały jak najlepiej i były soczyste, nie możemy oszczędzać na tłuszczu do smażenia.
Dzięki tym zasadom tak się stanie Twoje cięcia są idealne.
Smacznego!
