Pepperoncinis to składnik do spania, pozwalający uzyskać mocniejsze chili
Pepperoncinis może dodać pikantnej chrupkości do pizzy, kanapek, wrapów, makaronów i sałatek śródziemnomorskich. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś ich w swoim chili? Podczas gdy papryczki jalapeño często podkręcają temperaturę chili, pepperoncini to łagodne papryczki, które mogą wzmocnić smak łagodnego chili bez powodowania łzawienia oczu. Szczególnie marynowane pepperoncini doskonale nadają się do dodania smaku, który dobrze komponuje się z przyprawami chili.
Aby włączyć pepperoncinis do własnego przepisu, pokrój jedną lub dwie świeże papryki i wrzuć je do garnka podczas gotowania, aby chili nabrało pieprznego smaku. Jeśli chcesz, możesz udekorować swoją miskę kilkoma dodatkowymi kawałkami, aby dodać chrupkości każdej łyżce chili.
Jeśli naprawdę chcesz zaostrzyć pikantny smak, dodaj trochę marynowanych pepperoncinis ze sklepu spożywczego. Alternatywnie możesz przygotować własne marynowane pepperoncinis, mocząc paprykę w solance składającej się głównie z octu, cukru, wody i soli. Oprócz papryki dodaj do chili trochę słonego płynu ze słoika, aby uzyskać wyjątkowo pikantny smak.
Jak ostre są pepperoncinis?
Chociaż marynowane pepperoncinis () mogą znacznie podnieść smak chili, nie należy oczekiwać, że dodadzą zbyt dużo ciepła. Jeśli chcesz czegoś mocniejszego, wybierz zamiast tego papryczki jalapeno lub inne ostre papryczki chili. Pepperoncinis prawie nie występuje w skali Scoville’a (skala do pomiaru pikantności papryki i ), wynoszącej zaledwie 100 do 500 jednostek ciepła Scoville’a (SHU). W porównaniu do papryki pepperoncino jest tylko trochę wyżej na skali. Ale to znacznie poniżej jalapeño, które waha się od 2500 do 8000 SHU. Jeśli lubisz pikantność chili, zawsze możesz dodać kilka rodzajów papryki.
Jeśli ogólnie nie tolerujesz dobrze pikantnego jedzenia, pamiętaj, że pepperoncini ma nutę pikanterii, więc możesz zdecydować się na dodanie tylko kilku do chili. Alternatywnie użyj marynowanej pepperoncinis, ponieważ proces marynowania łagodzi część pikanterii, jednocześnie wzmacniając smak papryki.
Paprykę można łatwo marynować w domu
Możesz kupić słoik marynowanych pepperoncinis w sklepie lub możesz pobudzić swojego wewnętrznego Petera Pipera i łatwo marynować paprykę w domu. Aby zamarynować idealną paprykę, która zadowoli Twoje podniebienie, będziesz potrzebować świeżej papryki pepperoncini, którą możesz kupić w sklepie spożywczym, na targu lub jeszcze lepiej, we własnym ogrodzie, jeśli planujesz z wyprzedzeniem. Zbierając paprykę, szukaj papryki o jasnym kolorze, jędrnej i gładkiej, bez ciemnych plam.
Do przygotowania solanki potrzebne będą ocet, woda, cukier, sól marynowana, czosnek oraz zioła i przyprawy, takie jak liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Przydatną wskazówką jest wykonanie małego nacięcia w papryce przed umieszczeniem jej w słoiku, aby solanka mogła skutecznie nasycić całą paprykę. Paprykę należy moczyć w zalewie przez co najmniej trzy dni w lodówce, ale można ją moczyć dłużej, aby uzyskać silniejszy smak octu. Pepperoncinis mogą dobrze przechowywać się w lodówce przez kilka miesięcy, więc zawsze będziesz mieć je pod ręką do chili, sałatek, pizzy, makaronu i innych dań, do których chcesz dodać pikantnej chrupkości.
