Klucz do najlepszego puree ziemniaczanego? Używanie różnych typów spudów
Większość ludzi zgodzi się, że puree ziemniaczane są pyszne, ale nie wszyscy mają takie samo zdanie na temat sposobu ich przyrządzania. Od rodzaju konsystencji, którą lubisz – od puszystej po puszystą, po sposób dekoracji tej popularnej przystawki – najlepszy zacier zależy z pewnością od osobistych preferencji. Jedną z największych kwestii spornych jest to, jakiego rodzaju ziemniaków należy użyć, a najlepsza odpowiedź – naszym zdaniem – może być nieoczekiwana.
Niektórzy twierdzą, że najbardziej puszyste i najbardziej skrobiowe rodzaje ziemniaków, takie jak rdzawe, najlepiej nadają się na puree, podczas gdy inni twierdzą, że woskowe Yukon Golds są lepsze ze względu na ich wrodzony maślany smak i kremową konsystencję. Zatem jakich spuderów warto używać? Aby uzyskać najlepsze i najbardziej zrównoważone właściwości puree ziemniaczanego, sugerujemy użycie wielu różnych rodzajów spudów w każdej porcji tego ukochanego dania. Użycie mieszanki popularnych ziemniaków zapewni najbardziej zaokrąglone, kremowe, a jednocześnie puszyste tłuczone ziemniaki. Oto, co użycie różnych spudów zrobi dla Ciebie i Twojej ulubionej przystawki.
Dlaczego warto używać wielu rodzajów ziemniaków
Jeśli nie masz pewności, które spudy w domowym puree ziemniaczanym będą Ci najbardziej smakować, skorzystaj z zalet więcej niż jednej odmiany. Rude ziemniaki i złote ziemniaki z Yukonu to świetna kombinacja, ponieważ każdy z nich oferuje własne korzyści. Rude ziemniaki zawierają dużo skrobi i po rozgnieceniu stają się wyjątkowo puszyste. Ich wyjątkowo wysoka zawartość skrobi ma duży wpływ na ich smak, a także mają łagodniejszy, ziemisty smak, który sprawia, że danie jest zdrowe.
Tymczasem Yukon Golds mają średnią zawartość skrobi i oferują znacznie więcej pod względem smaku. Te ziemniaki same w sobie są bardzo bogate w smak i mają maślany charakter i zwykle są określane jako ziemniaki „uniwersalne”, ponieważ są zrównoważone i wszechstronne. Mają też cienką skórkę, co czyni je idealnym wyborem, jeśli planujesz pozostawić ziemniaki w stanie nieobranym. W takim przypadku użyj nieco więcej Yukon Golds niż rdzawych lub po prostu obierz rdzawe, ale nie zawracaj sobie głowy obieraniem Yukonów.
Rzadsze odmiany ziemniaków można również stosować do puree ziemniaczanego, ale należy unikać bardzo „woskowych” ziemniaków, które są trudne do rozgniecenia i mogą sprawić, że puree ziemniaczane będą zbyt grube lub gęste. Odmiany woskowe obejmują Dutch Cream, Kipfler, Southern Gold, fioletowe ziemniaki i inne. Gdy już zbierzesz ziemniaki, możesz jeszcze bardziej ulepszyć swój przepis, korzystając ze wszystkich trików, które wydają ci się dobre, a otrzymasz idealny zacier.
Inne sposoby na podniesienie poziomu ulubionej przystawki
Innym pewnym sposobem na wzmocnienie smaku puree ziemniaczanego jest gotowanie spudów w bulionie przed ich zmiażdżeniem. Musisz już ugotować spudły w wodzie, więc dlaczego nie zmienić ich na bulion, aby dodać ziemniakom dodatkowego smaku? Niezależnie od tego, czy użyjesz bulionu wołowego, czy kurczaka, wybór należy do Ciebie. Pamiętaj tylko, że różne odmiany ziemniaków mogą gotować się w różnym czasie, więc uważnie obserwuj garnek, jeśli używasz dwóch lub więcej odmian.
Istnieje inny sposób na zapewnienie bardziej równomiernego gotowania. Zanim wrzucisz ziemniaki do gotującego się garnka, pamiętaj, aby nie pokroić ich zbyt cienko lub drobno. Ziemniaki pokrojone na zbyt małe kawałki szybko stracą swój smak i konsystencję pod wpływem wrzącej wody, więc spróbuj po prostu pokroić ziemniaki na ćwiartki (chyba że są bardzo duże) lub zostawić małe młode ziemniaki w całości. Gotowanie większych kawałków ziemniaków może zająć więcej czasu, ale najlepsze rezultaty wymagają czasu, więc bądź cierpliwy.
Wreszcie, nie skąpcie swoich aromatów i dodatków. Od pożywnych kawałków masła, przez świeże kawałki czarnego pieprzu, po posiekaną zieloną cebulę, kilka wykończeń może naprawdę zmienić lub zepsuć to danie, więc nie oszczędzaj na niczym, zwłaszcza na maśle. Mając na uwadze wszystkie te wskazówki, będziesz mieć miskę najwspanialszego tłuczonego ziemniaka, jaki możesz sobie wyobrazić.
