Przepis, który dziś proponujemy, to pierwsze danie sycylijskie. To makaron z sardynkami, gotowany przez szefa kuchni Giorgio Locatelli.
Typowo sycylijski przepis, pyszny na każdą okazję. Zobaczmy, jak się przygotowuje.
Składniki
- 30 g rodzynek
- 3 solone anchois
- 200 g bucatini
- 50 ml białego wina
- 8 świeżych filetów z sardynek
- 1 cebula
- 100 g bułki tartej
- 120 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 20 znamion szafranu
- 30 g orzeszków piniowych
- 3 gałązki dzikiego kopru włoskiego
- sól morska
- 2 łyżki strattu (lub 1 ½ łyżeczki koncentratu pomidorowego)
- czarny pieprz
Makaron z sardynkami: procedura
Zacznijmy od anchois które ze względu na solenie należy dokładnie opłukać przed możliwie najdokładniejszym filetowaniem, usuwając w szczególności środkową kość.
Oddzielnie na patelni podsmaż trochę bułka tarta.
Na patelni jednak trochę podgrzewamyolej i usmażmy to cebula, które wcześniej wycięliśmy. Następnie włóż do środka filety anchois i poczekaj, aż się rozpuszczą.
Wciąż na tej patelni wlewamy strattu i wino. Doprowadzić do wrzenia, aby alkohol z wina odparował. W razie potrzeby do mieszanki dodać kilka łyżek wody.
Na koniec dodajemy szafran, orzeszki piniowe, koper włoski, rodzynki i sardynki. Oczywiście regulujemy wg sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
Oddzielnie ugotujmy makaron. Nie gotujmy go całkowicie, musi być al dente, bo musimy go przełożyć na patelnię z przyprawami.
Gdy będzie ugotowany, odcedź go i przełóż na patelnię. Na koniec dodajemy oliwa i bułka tarta i dobrze wymieszaj.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
