Dlaczego pieczenie konwekcyjne nie zawsze jest najlepszym rozwiązaniem w przypadku ciast
Dlaczego pieczenie konwekcyjne nie zawsze jest najlepszym rozwiązaniem w przypadku ciast
Jednym z najprzyjemniejszych doświadczeń kulinarnych, jakie możesz przeżyć, jest pieczenie ciasta. Możesz udoskonalić tradycyjny przepis na ciasto, na przykład za pomocą lub . Możesz także zrobić piękne, oryginalne ciasto, które zaimponuje ludziom swoją kreatywnością. Jeśli zainspirujesz się, aby pochwalić się swoimi umiejętnościami pieczenia, tworząc wyjątkowe i smaczne ciasto, prawdopodobnie czeka Cię satysfakcjonujące doświadczenie – chyba że użyjesz pieczenia konwekcyjnego.
Piece konwekcyjne posiadają wentylator, który podczas pieczenia stale rozprowadza powietrze po wnętrzu piekarnika. Dzięki tej stałej cyrkulacji powietrza piece konwekcyjne utrzymują stały przepływ ciepła, dzięki czemu żywność gotuje się znacznie szybciej niż w konwencjonalnych piekarnikach. Jeśli jednak spróbujesz upiec ciasto w piekarniku konwekcyjnym z włączoną opcją konwekcji, stałe ciepło z wentylatora i układu wydechowego może spowodować nieprawidłowe wyrośnięcie ciasta lub zepsucie jego smaku i konsystencji.
Co dzieje się z ciastem pieczonym w piecu konwekcyjnym
Ponieważ ciasto na ciasto jest zazwyczaj puszyste, stała cyrkulacja ciepła w piecu konwekcyjnym może spłaszczyć pęcherzyki powietrza tworzące się w cieście. W rezultacie wirujące gorące powietrze może zakłócać wysokość wyrastania ciasta, powodując, że ciasto pieczone konwekcyjnie nie ma odpowiedniej wysokości, nie ma wystarczającej ilości puchu i jest zbyt gęste. Twoje ciasto może nie uzyskać wspaniałego poddasza, ponieważ pieczenie konwekcyjne może dosłownie uniemożliwić wyrośnięcie ciasta do pełnego potencjału.
Stałe ciepło z wentylatora i układu wydechowego piekarnika konwekcyjnego może również upiec ciasto zbyt szybko i nierównomiernie. Krążące gorące powietrze wydmuchuje potrzebną wilgoć z powierzchni ciasta, powodując szybkie pieczenie zewnętrznej części ciasta, tworząc twardą skórkę, a jego wnętrze jest niedopieczone. Może to również prowadzić do spalonego ciasta.
Większość standardowych przepisów na ciasta zaleca pieczenie termiczne w konwencjonalnym piekarniku, zwane także „zwykłym pieczeniem”. W zwykłym piekarniku gorące powietrze przepływa swobodnie z góry i z dołu piekarnika, bez konieczności wypełniania całej komory piekarnika wentylatorem, dlatego potrawy gotują się w zwykłym piekarniku wolniej niż w piekarniku konwekcyjnym.
Skorzystaj z tych wskazówek, jeśli chcesz upiec ciasto w piekarniku konwekcyjnym
Nadal możesz upiec piękne, pyszne ciasto w piekarniku konwekcyjnym, korzystając ze standardowego przepisu na ciasto, ale aby osiągnąć najlepsze rezultaty, musisz wprowadzić istotne zmiany w stosunku do zwykłego pieczenia. Jednym z nich jest wstępne podgrzanie piekarnika do temperatury wskazanej w standardowym przepisie na ciasto. Gdy piekarnik nagrzeje się do tego stopnia, wyreguluj tę temperaturę, obniżając ją o 25 stopni w przypadku pieczenia konwekcyjnego. W efekcie w komorze piekarnika będzie krążyć mniej równomierne ciepło. Dzięki temu ciasto nie upiecze się zbyt szybko, dzięki czemu wewnętrzna i zewnętrzna warstwa ciasta będzie upieczona równomiernie i całkowicie, a ciasto prawidłowo wyrośnie.
Kolejną wskazówką jest pieczenie ciasta w piekarniku konwekcyjnym bez przykrywania formy do pieczenia folią aluminiową, aby umożliwić dotarcie większej ilości ciepła i upieczenie ciasta. Ponieważ ciasto piecze się znacznie szybciej w piekarniku konwekcyjnym niż w zwykłym piekarniku, należy uważnie monitorować ciasto podczas pieczenia konwekcyjnego. Dziesięć minut przed zakończeniem pieczenia ciasta sprawdź, czy ciasto jest już upieczone.
Choć pieczenie ciasta w piekarniku konwekcyjnym może wymagać więcej uwagi niż pieczenie w zwykłym piekarniku, to i tak możesz z jego pomocą upiec ciasto swoich marzeń. Ale to nie jedyne piekarniki, z których możesz korzystać. Możesz również .
