Masz ochotę na naleśniki? Spróbuj zrobić je z brokułami, a na myśl od razu przyjdą Święta Bożego Narodzenia

Na Święta naleśniki są obowiązkowe, a tym bardziej, jeśli są pyszne jak te z brokułami rzymskimi: to wszystko naturalne

Święta Bożego Narodzenia i szerzej szerzej święta są ugruntowane tradycją i nie ma nic bardziej prawdziwego i tradycyjnego niż naleśniki. Ale te z brokułami Romanesco są wyjątkowe nawet w swojej normalności

Potrzebujemy ciasta, tego bardziej tradycyjnego, którego używamy na bazie mąki, wody i drożdży. I potrzebujemy ładnego brokułu, który osiąga pełną dojrzałość o tej porze roku. Jesz je i zjadasz ponownie, nigdy dość.

Masz ochotę na naleśniki? Spróbuj zrobić je z brokułami… i majonezem

Placki z brokułami Romanesco mogą być wszystkim, od przystawki po dodatek. Podawaj z lekkim majonezem i gotowe.

Składniki:
1 duży brokuł romanesco
350 g 0 mąki
4 gramy suchych drożdży
250 ml wody
1 l oleju roślinnego do smażenia
drobna sól

Przygotowanie: naleśniki

Zacznijmy od ciasta: wlać już przesianą mąkę w misce i w mniejszej misce wymieszaj suche drożdże ze szklanką ciepłej wody.
Do mąki dodajemy wodę z drożdżami i mieszamy z ok ręczna trzepaczka aż do uzyskania gładkiego ciasta, bez grudek. Aby wyrosło, przykryj folią spożywczą i zostawmy to w ciepłym kącie kuchni. Musimy poczekać, aż objętość się podwoi.

Kiedy czekamy, możemy się przygotowaćBrokuły romańskie. Eliminujemy bezpośrednie części łodygi i uzyskujemy różyczki, nie niszcząc ich. Umyj je delikatnie pod bieżącą wodą i osusz chłonnym papierem kuchennym.
Napełnij patelnię wodą, zagotuj i gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj różyczki brokułów, gotuj je przez około dziesięć minut. Potrzebujemy tylko, żeby były miękkie, nie idziemy dalej.

Odcedź brokuły i pozostaw do ostygnięcia. Aby było to szybsze, możemy je zanurzyć wraz z miską w większej misce wypełnionej lodem.
Teraz, gdy mamy już wszystko gotowe, możemy przejść do fazy drugiej. Weźmy to jeszcze raz rzadkie ciasto i zanurzaj różyczki, aż zostaną całkowicie owinięte. I w tym momencie następuje najlepsza część: z miski ciasta zanurzamy różyczki w oleju doprowadzonym do odpowiedniej temperatury (170°) na patelni.
Naleśniki z brokułami Romanesco muszą być ugotowane, lekko złociste, ale nie za bardzo. Dlatego musimy je kilka razy obrócić łyżką cedzakową. Zawsze podnosimy je łyżką, pozostawiamy do ocieknięcia na blaszce wyłożonej chłonnym papierem lub papierem do smażenia i dopiero wtedy je posolimy, inaczej zwiędną.