Czy przesoliłeś mięso? Po prostu wrzuć go do sałatki
Sól to podstawowa, ale niezbędna przyprawa o wielu zastosowaniach, takich jak dodawanie smaku i konserwowanie żywności. Jednak zbyt liberalne użycie go może oznaczać katastrofę dla potrawy, którą próbujesz przygotować. Przesolone jedzenie może smakować tak źle, że możesz mieć ochotę go natychmiast porzucić. Jednym z rodzajów żywności, który niestety łatwo przesolić, jest mięso. Na szczęście jedno szybkie rozwiązanie zatwierdzone przez szefa kuchni może pomóc zneutralizować dodatkową sól. Wszystko, co musisz zrobić, to dodać przesolone mięso do chrupiącej sałatki o mocnych smakach, które pomogą zamaskować słoność.
Jeśli więc następnym razem poczujesz, że w Twoim mięsie jest za dużo soli, nie wyrzucaj go. W końcu marnowanie żywności nigdy nie jest idealnym rozwiązaniem. Istnieją sposoby obejścia tego prostego problemu. Obejmuje to to lub oblanie tego. Jeśli chcesz spróbować triku z sałatką, oto kilka rzeczy do zapamiętania.
Dlaczego wrzucanie przesolonego mięsa do sałatki działa
Każdy problem pojawiający się w kuchni wymaga kreatywnego myślenia. Dlatego warto zwrócić się o poradę do ekspertów. W przypadku przesolonego mięsa szef kuchni z Massachusetts, Jim Booth, w rozmowie z , zaleca pokrojenie go i dodanie do czegoś, co opisuje jako „twardą sałatkę”. Ta wytrzymała sałatka powinna zawierać chrupiące liście, takie jak rzymska, kapusta lub frisée. Następnie pokrojone mięso należy obficie wymieszać z sałatką, aby dobrze się wymieszała.
Według Bootha te liście sałaty stanowią bastion przeciwko mocno solonemu mięsu. Dzieje się tak prawdopodobnie dzięki połączeniu ich smaków – które są odporne na sól – i chrupiącej konsystencji. Inne rodzaje sałatek o wyraźnych smakach to rukola o pieprznym smaku, lekko gorzka escarole i chrupiąca sałata lodowa. Dobrym pomysłem jest również dodanie mocnej sałaty rzymskiej, jeśli ją masz. Jeśli chcesz dodatkowo zrównoważyć smak mięsa i sałatki, rozważ dodanie do mieszanki sera o łagodnym smaku. Mozzarella będzie idealnym przykładem. Jeśli potrzebujesz wskazówek lub inspiracji, jak to zrobić prawidłowo, ten przepis będzie pomocny.
Inne sposoby radzenia sobie z przesolonym mięsem
Jeśli nie przepadasz za sałatką, ale mimo to chcesz wykorzystać przypadkowo przesolone mięso, możesz wypróbować inne metody. Najprostszym z nich, jak wspomniano powyżej, jest umycie go w gorącej wodzie, a następnie dokładne wysuszenie, przykrywając go z obu stron ręcznikiem papierowym, aby usunąć jak najwięcej nadmiaru soli.
Innym odwiecznym rozwiązaniem problemu przesolonej żywności – a w szczególności mięsa – jest dodanie innych składników, które przeciwdziałają zasoleniu. Kwasy takie jak cytryna czy ocet to świetny sposób na ukrycie mocnego smaku soli. Podobnie, cokolwiek słodkiego dodanego do przesolonego mięsa pomoże zmniejszyć zasolenie. W tym przypadku dobrymi dodatkami będą proste dodatki, takie jak cukier, miód czy syrop klonowy. Wiele osób zaleca dodanie zwykłej skrobi, aby pomóc wchłonąć słoność. Może to oznaczać dodanie makaronu, ryżu, komosy ryżowej lub czegoś podobnego. Nawet obrany i pokrojony w kostkę ziemniak mógłby załatwić sprawę.
