Tortelli Maremma ze szmatką | typowy toskański przepis, który zachwyci każde podniebienie

Tortelli Maremma ze szmatką to typowy toskański przepis, makaron ze świeżych jajek nadziewany szpinakiem i ricottą, doprawiony szmatką mięsną.

Naprawdę wyjątkowe danie, które możesz podać, gdy masz gości w domu, a wszyscy zaniemówią.

Dowiedzmy się, jak to zrobić, korzystając z naszego wydruku przepisów!

Składniki na 4 osoby

Do makaronu:

• 400 g mąki
• 3 jajka
• 1 szczypta soli

Na farsz:

• 500 g
• 800 g szpinaku
• 50 g startego sera
• 1 jajko
• gałka muszkatołowa do smaku
• Sól dla smaku

Dla szmaty:

• 300 g mielonej pulpy cielęcej
• 300 g pomidorów na sos
• 1
• 1 wątróbka z kurczaka
• 1 cebula
• 1 łodyga selera
• 1/2 kieliszka czerwonego wina
• do smaku
• Sól dla smaku
• pieprz według potrzeby
• Toskańskie pecorino do smaku
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku

Ragù i świeży makaron: przygotowanie

Aby przygotować to pierwsze danie, zacznij przygotowywać szmatęna patelnię wlać odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, następnie obrać i drobno posiekać cebulę. Seler umyj i pokrój w kostkę, włóż na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, następnie dodaj mięso mielone, kiełbasę bez skóry i rozdrobnij. Gotuj na średnim ogniu, dodaj czerwone wino i poczekaj, aż odparuje, następnie dodaj sól i pieprz.

Dodajemy pomidory, które należy obrać, następnie usuwamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki, gotujemy jeszcze przez co najmniej 3 godziny i od czasu do czasu mieszamy, w razie potrzeby dolewamy bulionu.

Po dwóch godzinach dodaj posiekaną wątróbkę drobiową i kontynuuj gotowanie, w międzyczasie możesz przygotować świeży makaron. Do wgłębienia w misce wsyp mąkę, na środek wbij jajka, następnie dodaj trochę soli i wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto, wyrabiaj je przez co najmniej 10 minut. Blok ciasta przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

W międzyczasie, oczyść i umyj szpinak, gotujemy na patelni z dużą ilością lekko osolonej wody, następnie dobrze odsączamy i odciskamy, aby pozbyć się nadmiaru wody. Pokrój je nożem i przełóż do miski z ricottą, dodaj jajko, starty ser, gałkę muszkatołową i odrobinę soli.

Dobrze wymieszaj widelcem do połączenia wszystkich składników, a następnie przełóż do rękawa cukierniczego.

Tortelli Maremma: przygotowanie

Wyjmij ciasto i rozwałkuj je maszyną, tworząc 2 bardzo cienkie prostokątne płaty, następnie rozprowadź nadzienie w odstępach około 3 cm.

Gdy tylko skończysz, lekko zwilż zewnętrzne krawędzie ciasta odrobiną wody i przykryj drugim ciastem. Końcówki dobrze dociśnij, ciasto należy skleić wokół nadzienia, krążkiem ciasta, tortelli odciąć i odłożyć. Zagotuj patelnię z dużą ilością osolonej wody, dodaj odrobinę oleju, włóż tortelli i gotuj przez około 5 minut.

Odcedź je i przenieś na patelnię ze szmatką i natychmiast podawaj. Jeśli chcesz, możesz posypać odrobiną startego sera.

Może Cię również zainteresować:

Może Cię również zainteresować:

Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał