Typowo wielkanocnym deserem, który pochodzi z Toskanii, jest Pasimata. Przepis, który według tradycji w Toskanii poprzedza pisanki i gołębie.
Deser, którego przygotowanie wymaga jednak trochę czasu, ale zapewniamy, że dla finalnego smaku, jaki z niego wychodzi, naprawdę warto.
Istnieją dwie wersje: oryginalna, czyli chleb klasyczny, tylko na słodko. W tym „z drugiego ciasta” jest też dodatek anyżu i rodzynek.
Składniki
Na pierwsze ciasto
- 350 g żółtka jaja
- 40 g drożdży
- 1 kg mąki
- 40 g smalcu
- 400 g cukru
- 20 g oleju
Na drugie ciasto
- 140 g masła
- woda różana
- 1 kg mąki
- 600 g rodzynek
- 400 g cukru
- 40 g smalcu
- 350 g żółtka jaja
- 20 g oleju
- 40 g anyżu
- rum
- sól
Toskańska Pasimata: procedura
Zacznijmy od pierwsze ciasto. W misce umieść wszystkie składniki i dobrze wymieszaj. Stwórzmy bochenekprzykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
To samo robimy z drugie ciasto. Gdy pierwszy wyrośnie, dodać go do drugiego, tworząc pojedynczy bochenek.
Zostawmy ciasto do ponownego wyrośnięcia, z zachowaniem jednego środka ostrożności: spróbujmy uzyskać foremkę do panettone (może być nawet papier) i zostawmy ciasto do wyrośnięcia w środku, przykryte folią spożywczą. To zajmie 5 godzin.
Gdy ciasto wyrośnie ponad wierzch formy, w osobnej misce ubijamy ok jajko i posmaruj powierzchnię naszego ciasta.
Pieczemy A 180° przez 60 minutw nagrzanym piekarniku.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i nie tylko, śledź nas na naszych profilach I . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
