Żółte pomidory to sekret naprawdę promiennej Krwawej Mary
Żaden brunch nie jest kompletny bez kilku klasycznych Krwawych Mary. Te pikantne koktajle na bazie pomidorów, zmieszane z odrobiną wódki, są zawsze smacznym uzupełnieniem talerza naleśników lub jajek po benedyktyńsku. Przepis na zrobienie jest bardzo prosty; wystarczy sok pomidorowy, wódka, chrzan, trochę przypraw i ewentualnie ostry sos oraz łodyga świeżego selera. Istnieje jednak duża swoboda w zakresie tych parametrów i istnieje wiele sposobów wykorzystania różnych przypraw, alkoholi i dodatków. Jeśli jednak chcesz nadać napojowi naprawdę oryginalny charakter, idź o krok dalej ze swoimi składnikami, zamieniając żółte pomidory na tradycyjne czerwone, dodając przy tym rzucający się w oczy kolor i nieoczekiwany profil smakowy.
Lato to świetny czas, aby spróbować wykorzystać żółte pomidory w swojej rutynie Krwawej Mary, ponieważ będą one łatwo dostępne w sklepach spożywczych i na targowiskach. Ponadto sok z żółtych pomidorów jest nieco słodszy, lżejszy w smaku i mniej kwaśny niż tradycyjny sok z czerwonych pomidorów — i idealnie nadaje się do przygotowania orzeźwiającego koktajlu na lato, który sprawdzi się równie dobrze podczas brunchu, jak i na pikniku czy basenie.
Jak zrobić świeży sok
Żółte pomidory i powstały z nich sok są naturalnie słodsze i mniej kwaśne niż czerwone pomidory, dlatego odmiany takie jak Sungold są tak łatwe do zjedzenia. Możesz uzyskać ten smak również w swoim kieliszku koktajlowym, przygotowując partię własnego żółtego soku pomidorowego. Aby stworzyć bazę dla Krwawej Mary, masz dwie możliwości: sok gotowany lub niegotowany.
Niegotowany lub surowy sok pomidorowy można łatwo przygotować w sokowirówce, robocie kuchennym lub blenderze, co zapewni mu świeższy smak. Wszystko, co musisz zrobić, to przetworzyć świeże żółte pomidory z cebulą, czosnkiem, solą, pieprzem i przyprawami. Dobra sokowirówka oddzieli miąższ od soku, a jeśli używasz blendera lub robota kuchennego, możesz przefiltrować sok za pomocą drobnego sitka lub gazy. Jeśli nie masz żadnego z tych urządzeń, możesz również zetrzeć pomidory i przyprawy na tarce do sera, a następnie odcedzić sok z miąższu.
Aby uzyskać najlepszy smak i kolor, użyj świeżego soku w ciągu jednego lub dwóch dni; zażółcenie pomidorów może być dość delikatne i po kilku dniach zacznie wyglądać na nieco matowe. Ponadto drobne cząsteczki soku z czasem oddzielą się i opadną na dno napoju.
Jak zrobić gotowany sok
Większość Krwawych Mary przygotowywana jest z kupowanego w sklepie soku pomidorowego, który zwykle jest gotowany. Jeśli więc chcesz trochę więcej gotowanego profilu smakowego, przygotuj żółty sok w ten sam sposób. Gotuj wszystkie składniki na kuchence, aż uzyskają konsystencję zupy pomidorowej, następnie poczekaj, aż mieszanina ostygnie i odcedź. Gotowany sok będzie nieco trwalszy, więc możesz go przechowywać przez kilka dodatkowych dni w lodówce. Wadą jest to, że gotowanie żółtych pomidorów nieco zmieni ich kolor i smak; pomyśl o różnicy między salsą w słoikach i trwałą w przechowywaniu.
Po wydobyciu soku spróbuj go spróbować, zanim dodasz przyprawy. Ponieważ żółty sok pomidorowy ma niską kwasowość, trochę świeżego soku z cytryny lub limonki rozjaśni smak i zapewni poczucie równowagi. Możesz także dodać trochę soku z marynat lub solanki z oliwek, co zaostrzy kwas, a jednocześnie doda trochę przyjaznych dla Krwawej Mary aromatów czosnku i koperku. Gdy sok bazowy będzie już smakował do picia, możesz dodać przyprawy z ulubionego przepisu Krwawej Mary oraz dobrej jakości wódki, a następnie udekorować szklankę żółtego słońca świeżą łodygą selera i udekorować zielonym kawałkiem limonki .
