Co wziąć pod uwagę łącząc wino z sałatką Cezar
Jest kilka, o których należy zawsze pamiętać, próbując dopasować posiłek do zamówienia napojów. Nawet jeśli nie uważasz się za sommeliera, powinieneś być w stanie zastosować się przynajmniej do bardziej ogólnych wskazówek. Jednym z łatwiejszych do rozważenia jest dopasowanie intensywności wina do intensywności potrawy.
Jeśli lubisz bogaty stek z żeberek, potrzebujesz wina o dopasowanym smaku. Wszystko inne będzie po prostu smakowym odpowiednikiem białego szumu. Może to być trudne, jeśli chodzi o łączenie wina z sałatkami Cezar. Podczas gdy większość sałatek uważa się za lekkie, sos Cezar zapewnia mocniejszy, pikantny poncz. Nuty umami – dzięki sosowi Worcestershire, sproszkowanej musztardzie, czosnkowi, anchois i parmezanowi – równoważą kwasowość soku z cytryny i tłuszczów zawartych w oleju. Nie wspominając już o opcjonalnym dodaniu grillowanego kurczaka na wierzch.
Jeśli nie wiesz zbyt wiele o winie, zazwyczaj możesz spokojnie połączyć sałatkę z kurczakiem z chrupiącą białą sałatką. Powinno być orzeźwiające i lekkie, aby napój nie zdominował Cezara. Na szczęście istnieje wiele wspaniałych win, które pasują do tego opisu.
Zrozumienie smaków Cezara
Zanim przejdziemy do specyfiki najlepszych win do sałatki Cezar, musimy lepiej poznać to kultowe danie, aby wiedzieć, jakie smaki wino powinno wnieść na stół.
Jeśli legendy o jej pochodzeniu są prawdziwe, to sałatka Cezar ma około 100 lat. Najbardziej popularna wersja tej historii wygląda następująco: Caesar Cardini prowadził swoją restaurację w Tijuanie w Meksyku 4 lipca 1924 roku, kiedy poczuł się oblegany przez gości. Ugotował więc sos z tego, co miał w kuchni i połączył go jako dip z całymi liśćmi sałaty, podawany jako przekąska. Sos zrobił furorę i narodziła się legenda.
Obecnie przepisy na sałatkę Cezar są bardzo zróżnicowane, ale większość trzyma się oryginalnego szablonu opracowanego przez Cardini. Kluczem jest tutaj bogata i kremowa emulsja połączona z kilkoma mocnymi, nakładającymi się smakami.
Robiąc , używasz wielu składników, ale dobry powinien być większy niż suma jego części. Twoje wino powinno również uzupełniać tę równowagę. Oznacza to, że chociaż istnieje szeroka gama win, które się sprawdzają, niektóre z nich będą lepiej łączyć się z określonymi elementami niż inne. Obecność cytryny oznacza, że możesz użyć cytrusowej bieli, ale bogate, pikantne nuty oznaczają, że nawet jaśniejsza czerwień też będzie działać.
Specyficzne wina, które dobrze komponują się z Cezarami
Różnorodne elementy sałatki Cezar mogą stanowić konkurencję dla wina, więc nie chcesz niczego słabego, co zostanie przytłoczone. Świetnymi opcjami są wina takie jak Chablis, Albariño, a nawet pinot grigio. Jeśli dodajesz grillowanego kurczaka, możesz również rozważyć coś z drewna dębowego, na przykład chardonnay, aby zachować bogatszy smak. Inną dobrą opcją są francuskie róże. Są zazwyczaj ładnie kwaśne z nutami owocowymi, które dobrze komponują się z sałatkami i mają orzeźwiającą chrupkość białego wina.
Jeśli zamierzasz połączyć sałatkę Cezar z czerwonym winem, musisz upewnić się, że nie wybierasz takiego, które jest pełne. Bardziej uzupełniającą będzie tutaj lekka, orzeźwiająca rześkość. Wina takie jak gamay mogą być świetną opcją w tej kategorii. Niektórzy mogą uznać za faux pas łączenie czerwonego wina z drobiem, ale najważniejszą zasadą powinno być zawsze picie tego, co lubisz.
