Główne dania

Dodatkowy krok, o którym nie możesz zapomnieć, aby przygotować idealnie wysmażony stek sous vide

484views

Dodatkowy krok, o którym nie możesz zapomnieć, aby przygotować idealnie wysmażony stek sous vide

W ostatnich latach gotowanie metodą sous vide stało się coraz bardziej popularne wśród domowych kucharzy. I chociaż na początek potrzebujesz specjalistycznego sprzętu. Kiedy jednak zainwestujesz w zgrzewarkę próżniową i cyrkulator zanurzeniowy, wystarczy naczynie na wodę i gotowe. Cyrkulator zanurzeniowy utrzymuje stałą temperaturę wody i rozprowadza ją po pakowanej próżniowo torbie pełnej wszystkiego, co gotujesz.

Gotowanie steku w ten sposób pozwala, aby tłuszcz i soki posmarowały stek wewnątrz torebki; . Ponadto uważa się, że jest to doskonała metoda do mięsa (i wielu innych rzeczy), ponieważ łatwo jest wiedzieć, że mięso osiągnęło odpowiednią temperaturę wewnątrz gotowania i praktycznie niemożliwe jest jego rozgotowanie. Ale jeśli chodzi o przygotowanie idealnego steku sous vide, nie można przeoczyć jednego kroku: upewnienia się, że stek został prawidłowo wysuszony przed ostatecznym przysmażeniem.

Jak prawidłowo obsmażyć stek metodą sous vide

Ostatnim akcentem każdego steku sous vide jest jego obsmażenie, dzięki czemu mamy nadzieję uzyskać idealnie chrupiącą, brązową skórkę. Jeśli jednak nie wysuszysz odpowiednio steku przed wrzuceniem go na patelnię, może dojść do tragedii. Zbyt duża ilość wilgoci w steku spowoduje, że woda po prostu wyparuje i nie uzyska odpowiednio wysmażonej skórki. Aby uzyskać brązową skórkę, należy odpowiednio wysuszyć stek sous vide przed smażeniem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować ręczników papierowych lub ręcznika kuchennego, aby osuszyć stek, zanim uderzy on w żeliwną patelnię lub grill.

Kolejnym krokiem, który może wynieść stek do doskonałości dzięki metodzie sous vide, jest dodanie do worka innych źródeł tłuszczu lub smaku. Spróbuj dodać trochę masła i ulubionych ziół, które powoli nadadzą stekowi pysznych smaków i bogactwa, podczas gdy proces sous vide robi swoje.

Plusy i minusy sous vide

Chociaż metoda sous vide jest prawdopodobnie najbardziej niezawodną metodą przyrządzania steku, każda technika gotowania ma swoje wady. Nie ma wątpliwości, że sous vide zajmuje więcej czasu. Jeśli brakuje Ci czasu, prawdopodobnie nie jest to najlepszy sposób na przygotowanie posiłku. Sous vide wymaga wspomnianej kąpieli wodnej, która w przypadku steku zajmuje co najmniej godzinę. Jeśli się spieszysz, możesz rozważyć inną metodę.

Z drugiej strony, technika sous vide może zapewnić dużą elastyczność domowemu kucharzowi goszczącemu gości na kolacji. Po ugotowaniu stek może pozostać w zamkniętej próżniowo torbie przez dłuższy czas. Oznacza to, że możesz przygotować steki na przyjęcie z wyprzedzeniem i po prostu zakończyć je smażeniem, gdy nadejdzie czas podania dania głównego. Metoda sous vide może sprawić, że każdy domowy kucharz będzie wyglądał jak mistrz gotowania steków, pod warunkiem, że nie pominiesz tego ważnego etapu suszenia przed ostatecznym przysmażeniem.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.