W ostatnich latach gotowanie metodą sous vide stało się coraz bardziej popularne wśród domowych kucharzy. I chociaż na początek potrzebujesz specjalistycznego sprzętu. Kiedy jednak zainwestujesz w zgrzewarkę próżniową i cyrkulator zanurzeniowy, wystarczy naczynie na wodę i gotowe. Cyrkulator zanurzeniowy utrzymuje stałą temperaturę wody i rozprowadza ją po pakowanej próżniowo torbie pełnej wszystkiego, co gotujesz.

Gotowanie steku w ten sposób pozwala, aby tłuszcz i soki posmarowały stek wewnątrz torebki; . Ponadto uważa się, że jest to doskonała metoda do mięsa (i wielu innych rzeczy), ponieważ łatwo jest wiedzieć, że mięso osiągnęło odpowiednią temperaturę wewnątrz gotowania i praktycznie niemożliwe jest jego rozgotowanie. Ale jeśli chodzi o przygotowanie idealnego steku sous vide, nie można przeoczyć jednego kroku: upewnienia się, że stek został prawidłowo wysuszony przed ostatecznym przysmażeniem.

Chociaż metoda sous vide jest prawdopodobnie najbardziej niezawodną metodą przyrządzania steku, każda technika gotowania ma swoje wady. Nie ma wątpliwości, że sous vide zajmuje więcej czasu. Jeśli brakuje Ci czasu, prawdopodobnie nie jest to najlepszy sposób na przygotowanie posiłku. Sous vide wymaga wspomnianej kąpieli wodnej, która w przypadku steku zajmuje co najmniej godzinę. Jeśli się spieszysz, możesz rozważyć inną metodę.

Z drugiej strony, technika sous vide może zapewnić dużą elastyczność domowemu kucharzowi goszczącemu gości na kolacji. Po ugotowaniu stek może pozostać w zamkniętej próżniowo torbie przez dłuższy czas. Oznacza to, że możesz przygotować steki na przyjęcie z wyprzedzeniem i po prostu zakończyć je smażeniem, gdy nadejdzie czas podania dania głównego. Metoda sous vide może sprawić, że każdy domowy kucharz będzie wyglądał jak mistrz gotowania steków, pod warunkiem, że nie pominiesz tego ważnego etapu suszenia przed ostatecznym przysmażeniem.