Wyraźna różnica między szkocką a bourbonem
Szkocka i bourbon to smaczne trunki znane z bogatego smaku, gładkiego wykończenia i złożonej tekstury. Ale nie dajcie się zwieść ich podobieństwom. Szkocka i bourbon to dwa różne rodzaje whisky, różniące się pochodzeniem, metodami produkcji i oczywiście charakterystycznym smakiem.
Obydwa trunki dojrzewają w dębowych beczkach i mają bogaty, ziemisty smak, różnią się jednak procesem produkcyjnym. Scotch to napój na bazie niewielkiej ilości alkoholu wytwarzany wyłącznie w Szkocji, natomiast bourbon to wyrób wyłącznie amerykański, którego zawartość zacieru wynosi co najmniej 51% kukurydzy. Ta pierwsza jest często postrzegana jako bardziej dojrzała opcja, o często (ale nie zawsze) delikatnym, torfowym charakterze, którą można produkować wyłącznie na szkockich wyżynach. I odwrotnie, to drugie jest często kojarzone z duchem pogranicza Ameryki – odważnie aromatyzowane, o gładszym, słodszym smaku i lekko pikantnym posmaku.
Obydwa alkohole różnią się także okresem dojrzewania. Szkocka dojrzewa przez co najmniej trzy lata, a często znacznie dłużej, w dębowych beczkach, które wcześniej były używane do produkcji alkoholi takich jak sherry, bourbon czy porto. Bourbon podlega temu samemu ogólnemu procesowi starzenia, ale musi spędzić co najmniej dwa lata w nowych, zwęglonych beczkach z dębu, co nadaje mu charakterystyczny karmelowo-waniliowy smak. Niezależnie od tego, czy delektujesz się torfowym bogactwem szkockiej, czy słodką pikantnością bourbona, oba są idealne do popijania i dzielenia się w dobrym towarzystwie.
Odkrywanie charakterystycznych smaków szkockiej i bourbona
Scotch, alkohol pochodzący ze Szkocji, ma spektrum profili smakowych, od lekkich i słodkich po dymne i ziemiste. Te aromaty pochodzą ze słodu jęczmiennego, torfu i wody użytej do produkcji. Na przykład szkocka z regionu Islay, taka jak Laphroaig i Lagavulin, ma wyraźną nutę dymu, która według , pochodzi z torfu używanego do suszenia słodu jęczmiennego, podczas gdy dąb nadaje subtelną nutę drzewną. Z kolei szkockie whisky z regionu Speyside, takie jak Glenlivet i Macallan, słyną z lżejszych, owocowych nut.
Bourbon (produkowany głównie w Kentucky) wytwarzany jest z kukurydzy, żyta i jęczmienia. Słodki miąższ w połączeniu z nowymi beczkami z opalanego dębu używanymi w procesie starzenia nadaje mu nuty karmelu, toffi i wanilii. Jednak dodatkowego kopa zapewnia pikantne ziarno żyta, które można spróbować w bourbonach wysokożytnich, takich jak Bulleit i Basil Hayden. Procent alkoholu również odgrywa znaczącą rolę w profilu smakowym, a bourbon o wyższej zawartości alkoholu zapewnia intensywniejsze doznania smakowe.
Warto jednak zauważyć, że szkocka i bourbon mają w swojej podkategorii whisky odrębne odmiany, każda o innym wieku i wykończeniu beczki, które nadaje im specyficzne nuty smakowe. Odkrywanie świata whisky (lub ) to niekończąca się podróż odkrywcza, a każdy kieliszek oferuje nową przygodę i głębsze zrozumienie niesamowitych profili smakowych znajdujących się w każdym opakowaniu.
Jak pić bourbon vs. szkocką
Russell Greene, kierownik baru w Castle Hot Springs’ Bar 1896, powiedział w lutym, że „rozwój podniebienia doceniającego whisky” wymaga czasu, niezależnie od odmiany. A szkło ma znaczenie. „Jeśli chodzi o czystą whisky, zawsze uwielbiałem szkło Riedel Single Malt – bardzo drobne kryształy, czyste wargi, odpowiedni nos” – powiedział Greene. „W górach wolę duży kubek, coś solidnego i ciężkiego, z ładną wargą”. W większości barów bourbon będzie serwowany w klasycznej szklance, która pozwala na równomierne rozprowadzenie aromatu. Do szkockiej najlepiej nadaje się kieliszek Glencairn. Charakteryzują się unikalnym kształtem z szeroką misą i wąskim brzegiem, który skupia aromaty i kieruje je w stronę nosa. Konstrukcja jest również idealna do łatwego wirowania.
Próbując bourbona lub szkockiej, nie chcesz ich połykać. Zamiast tego pij małymi łykami i pozwól im odpocząć na języku przez kilka sekund. Dzięki temu docenisz różne warstwy smaku każdego trunku. Poproś barmana o , bo roztapia się najwolniej i pozwala Twojemu drinkowi na dłużej zachować oryginalny smak.
Jeśli chodzi o konkretne marki do spróbowania, zacznij od 9-letniego prostego bourbona Knob Creek z Kentucky lub bourbona Double-Oaked z Woodford Reserve. Obydwa są gładkie i łatwe do picia, z aromatami dębu i przypraw. Jeśli szukasz szkockiej, spróbuj Glenmorangie lub Aberfeldy 12 – oba są doskonałym wyborem dla osób pijących po raz pierwszy. Dzięki!
