Ciasto ziemniaczane według przepisu neapolitańskiego. Delektowane na zimno będzie jeszcze lepsze

Ciasto ziemniaczane, przepis neapolitański. Delektowana na zimno będzie jeszcze lepsza i być może nawet przyjemniejsza dla podniebienia, biorąc pod uwagę, że jest gorąca, a zimne potrawy są bardziej mile widziane.

Dziś przygotowujemy Bramkę Neapolitańską, czyli bardzo znany placek ziemniaczany, jeśli chcemy to tak określić, typowy dla południowych Włoch. Przepis, który jest zwykle bardzo popularny wśród dzieci, ale także wśród dorosłych i który często jest przygotowywany zimą, ponieważ jest gorący i żylasty i jest naprawdę smaczny. Ale nigdy nie mów nigdy, ponieważ istnieją takie przepisy, które są naprawdę pyszne, przygotowane i podawane na zimno.

Wiemy, że ziemniaki cenią wszyscy, a gdy nafaszerujemy je wędlinami i odrobiną ciągnącego się sera, czy to na ciepło, czy na zimno, danie zawsze smakuje wyśmienicie. To starożytny przepis na ciasto ziemniaczane, typowy dla tradycji neapolitańskiej, przygotowywany od końca XVIII wieku, kiedy pojawił się na stołach królestwa obu Sycylii.

Ciasto ziemniaczane w stylu neapolitańskim

Takich historycznych przepisów mogłoby być wiele, ale chyba można powiedzieć, że dobrych widziałam niewiele. Pomysłowe, miękkie i chrupiące jednocześnie, przekazywane od wieków z pokolenia na pokolenie.

składniki

• pół kilograma ziemniaków
• 50 g salami neapolitańskiego
• 120 g mozzarelli lub provoli
• 50 g gotowanej szynki
• Oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• startego sera
• dwa jajka
• bułka tarta

Ciasto ziemniaczane według przepisu neapolitańskiego. Delektowane na zimno będzie jeszcze lepsze. metoda

Oczywiście najpierw musimy ugotować ziemniaki i zrobimy to w wodzie, w dużym garnku i gotować przez 40 minut. Gdy ziemniaki będą już miękkie, odcedzamy je, lekko studzimy i przystępujemy do usuwania zewnętrznej skórki. Przepuśćmy je przez tłuczek do ziemniaków i skorzystajmy z dużego pojemnika, w którym moglibyśmy wymieszać wszystkie składniki. Ziemniaki rozcieramy w środku, dodajemy dwa jajka i zaczynamy mieszać rękoma (pomagając sobie) i po trochu dodajemy wędliny, oliwę, sól według naszych potrzeb i upodobań, dodajemy też szynkę i produkty mleczne, które wybraliśmy i mnóstwo tartego sera.

Jak zrobić zimną bramkę ziemniaczaną

Wszystko dużą drewnianą łyżką lub rękami, jeśli wolimy lepiej wymieszać. Wyjmujemy naczynie do pieczenia, wnętrze zwilżamy olejem i wlewamy placek ziemniaczany, dobrze wyrównując grzbietem łyżki. Posypać tartym serem i bułką tartą, polaną kolejną warstwą oliwy z oliwek. Pieczemy w temperaturze 180° i gotujemy około pół godziny, a gdy nasz neapolitański placek ziemniaczany będzie gotowy, wyjmujemy go z piekarnika i decydujemy, czy zjeść go na gorąco, czy też wystudzić i zjeść na zimno. Zapewniam, że przygotowany w ten sposób zimny gâteau jest naprawdę pyszny.