Już to zrozumieliśmy: jednym z najpopularniejszych deserów karnawałowych są samolubnyi naprawdę robi się je na wiele sposobów.
Oprócz klasycznej wersji na słodko… czy wiecie, że jest też taka słony? NIE? Nie ma problemu: oto przepis, który pochodzi prosto z Mantui.
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki
- 00 mąka 200 g
- Drożdże instant do przetworów wytrawnych 8 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Grappa 10 g
- Masło zmiękczone w temperaturze pokojowej 40 g
- Cukier 10 gr
- Drobna sól ¼ łyżeczki
- Jajka w temperaturze pokojowej (około 2 średnie) 110 g
- Olej arachidowy do smaku
DO KREMU DYNIOWEGO I CASTELMAGNO
- Castelmagno 30 g
- Dynia mantuańska 125 g
- Czosnek 1 ząbek
- Mascarpone 20 g
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
- Woda 100 g
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Procedura dla pikantnych kasztanów
Zacznijmy od przygotowania naszego samolubny. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, drożdże i parmezan, wymieszać.
Osobno ubij jajka i dodaj je do sproszkowanej mieszanki. Następnie dodajemy również masło. Kontynuujemy mieszanie, aż wszystkie składniki zostaną zbite. Przenosimy ciasto na powierzchnię i kontynuujemy pracę.
Gdy już mamy ciasto, dzielimy je na części 30 porcji po 14 gramów jeden i zamodelujmy je jako kulę.
Osobno przygotowujemy patelnię z odrobiną oleju do smażenia i po kolei smażymy kasztany. Gotuj je przez kilka minutnic więcej, bo mogłyby się spalić.
Po ugotowaniu odcedzić je i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotujmy to teraz krem dyniowy. Zacznijmy od zetarcia sera Castelmagno i odłożenia go na bok. Dynię oczyścić i umyć (usunąć zewnętrzną skórkę i nasiona), następnie pokroić w kostkę.
Przygotuj patelnię z odrobiną oliwy na dnie i ząbkiem czosnku i zacznij się rumienić. Po kilku minutach dodajemy dynię.
Dodaj sól i wyjdź gotować na małym ogniu przez 15 minut. Pod koniec gotowania usuń czosnek i włóż ugotowaną dynię do blendera. Wymieszajmy to i sprawmy, żeby powstał krem. Następnie dodaj ser i wyrób ostateczną mieszankę.
Wyjmujemy dynię z blendera i wsypujemy do miski: tutaj dodajemy mascarpone i dobrze mieszamy. Taką mieszaninę przekładamy do rękawa cukierniczego i po kolei napełniamy nasze kasztany.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
