Rodzaj makaronu, jakiego potrzebujesz do tradycyjnego greckiego Pastitsio
Kuchnia grecka czerpie inspirację z żywych smaków Morza Śródziemnego. Chociaż wiele greckich potraw, które możesz znać, zawiera jasne, kwaśne składniki, takie jak cytryna, oliwki, pomidor i ser feta, istnieje obfite, mięsne i kremowe danie, którego musisz spróbować: Pastitsio. Tradycyjne pastitsio składa się z trzech głównych części: warstwy makaronu, warstwy ragu z mielonego mięsa i grubej górnej warstwy. Jest pieczone na prostokątnej patelni, podobnej do lasagne (). Poza Grecją istnieje wiele odmian przepisów na pastitsio, zwykle nazywanych .
Przygotowując to danie, w Grecji preferuje się makaron Pastitsio. Makaron Pastitsio to zasadniczo niecięty makaron – długi, cienki i pusty w środku makaron. Jeśli nie możesz znaleźć makaronu pastitsio, wiele osób używa bucatini, które przypomina puste spaghetti. Przyjrzyjmy się bliżej, dlaczego niektóre rodzaje makaronów są niezbędne, aby nadać temu daniu piękny i charakterystyczny wygląd.
Dlaczego kształty mają znaczenie?
Zastosowanie okrągłych, pustych kształtów makaronu nadaje pieczonemu, pokrojonemu pastitsio piękny przekrój kół na spodzie. Pusty, rurkowy kształt makaronu pastitsio jest również idealny do wychwytywania całego wspaniałego sosu z ragu i beszamelu po pokrojeniu pastitsio.
Chociaż tradycyjne greckie pastitsio wykorzystuje makaron specyficzny dla pastitsio, nie zawsze jest on tak łatwo dostępny. Jak wspomniano, w tym przypadku najlepiej sięgnąć po następną najlepszą rzecz: makaron Bucatini. Uważa się, że Bucatini pochodzi z regionu Lacjum we Włoszech, a jego długi, cienki rurkowaty kształt jest stosunkowo podobny do pastitsio, z wyjątkiem mniejszej średnicy. Jeśli bucatini również jest trudne do znalezienia, inne rodzaje makaronów rurkowych, takie jak penne lub ziti, mogą załatwić sprawę.
Chociaż jest mało prawdopodobne, aby rodzaj makaronu miał wpływ na smak pasistitio, będzie miał on wpływ na konsystencję i prezentację wizualną. Węższe rurki, takie jak pastitsio i bucatini, sprawią, że makaron będzie gęstszy w każdym kęsie. Te mniejsze tuby zapewnią również bardziej tradycyjną prezentację pastitisio.
Historia pastitsio
Uważa się, że Pastitsio powstało na bazie włoskiego dania „pasticcio” – ciasta wypełnionego sosem, makaronem i mięsem (niektóre źródła sięgają XIV wieku). Nawet gdy danie dotarło do Grecji, w zależności od regionu powstało wiele jego odmian. Ale skąd wzięła się wersja, którą znamy i kochamy dzisiaj?
Uważa się, że popularne dziś pastitsio zostało zapoczątkowane na początku XX wieku przez greckiego szefa kuchni Nikólaosa Tselementésa, który po szkoleniu we Francji na nowo wynalazł klasyczne pastitsio z polewą beszamelową zamiast ciasta. I chociaż można spotkać niewielkie odmiany pastitsio, makaron pozostaje kluczową częścią tego dania.
Jeśli masz ochotę na pastitsio, sięgnij po makaron w kształcie rurki, aby stworzyć najpopularniejszą tradycyjną odmianę. Jeśli masz ochotę na przygodę, możesz nawet spróbować przygotować naprawdę oryginalną wersję, używając ciasta zamiast beszamelu – ale pozostawimy to Tobie.
