Jeśli naprawdę chcesz zadziwić wszystkich na Wielkanoc, zanurz się w tym szalonym Dunaju: przygotowanie jest znacznie łatwiejsze niż myślisz, ale potrzebna jest cierpliwość
Wśród tradycyjnych przepisów na Wielkanoc obowiązkowym elementem jest pikantny przepis na Dunaj (brat słodkiego). Spektakularny do oglądania, pyszny do jedzenia również dlatego, że jest bardzo miękki i smaczny.
Do środka możemy włożyć wszystko, od wędlin po ciągnące się sery, ale także warzywa, takie jak brokuły, szpinak czy rzepa.
Szalony Dunaj na Wielkanoc – jest trik, który sprawi, że będzie ona niezapomniana
Zanim przejdziemy do właściwego przepisu na wielkanocny pikantny Dunaj, mały trik, aby uczynić go jeszcze bardziej wyjątkowym. Dzień wcześniej zetrzyj skórkę z surowej pomarańczy i wymieszaj ją w małej misce z łyżką miodu. Następnie dodajemy wszystko do ciasta przed dodaniem masła: ma ono specyficzny smak.
Składniki:
Na ciasto
300 g 0 mąki
350 g mąki z Manitoby
320 g pełnego mleka
70 g masła
10 g świeżych drożdży piwnych
1 pełna łyżeczka granulowanego cukru
12 g soli
Do wypełniania i wykańczania:
250 g scamorzy
300 g mortadeli
1 duże żółtko
Przygotowanie wielkanocnej przekąski do przekąszenia
Pierwsza operacja dotyczy drożdży. Do miski, najlepiej stalowej, wsyp 100 gramów mąki 0, 50 gramów wody i 50 gramów mleka wraz z drożdżami. Mieszaj ręczną trzepaczką do uzyskania płynnego ciasta i odstaw, przykrywając folią spożywczą. Następnie odstaw na 1 godzinę.
Ponownie bierzemy drożdże, usuwamy folię i dodajemy resztę mąki 0 oraz Manitobę. Potem także całe mleko i to Cukier cukrowy. Zacznijmy dobrze mieszać ręczną trzepaczką, następnie dodajemy zmiękczone masło w kawałkach i dalej miksujemy. Na koniec dodajemy również sól.
Ugniataj, aż masa będzie miękka i dobrze wymieszana. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia, aż ciasto potroi swoją objętość. W normalnych warunkach zajmie to co najmniej 4 godziny.
Po zakończeniu fazy spoczynku przekładamy ciasto na stolnicę i odłamujemy kilka kawałków o masie 40-45 gramów każdy. Zważmy je na wadze, wszystkie muszą być takie same, aby uzyskać optymalny wynik.
Każdy kawałek ciasta dobrze rozprowadzamy i kładziemy na środek pokrojona w kostkę mortadela i trochę
, zawsze pokrojone w kostkę. Zamykamy brzegi ciasta i formujemy gładkie kulki. Następnie smarujemy tłuszczem patelnię o średnicy 30 cm i rozprowadzamy kulki w promieniu na dnie. Zwróćmy uwagę tylko na jeden szczegół: rozstawmy je w niewielkich odstępach, gdyż w trakcie gotowania rosną i rozszerzają się.
Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia, aż kulki osiągną poziom patelni. Na koniec posmaruj roztrzepanym żółtkiem i piecz na środkowej półce przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać w całości. Każdy wciśnie mały przycisk, a każdy kęs stanie się przyjemnością.
