Specjalny nóż, którego potrzebujesz, aby podnieść poziom swojej gry koktajlowej
Miłośnicy Martini, którzy wolą ozdabiać swoje koktajle odrobiną cytryny, wiedzą, że istnieje duża różnica pomiędzy plasterkiem cytryny a prawdziwym dodatkiem skórki z cytryny, mimo że czasami podaje się je zamiennie. Podczas gdy oba dodatki dostarczają dużo aromatu cytryny, plasterek z dołączonymi owocami wprowadza do napoju trochę soku z cytryny, natomiast odpowiednio odcięty kawałek skórki z cytryny dodaje jedynie skórkę z cytryny dla esencji. Jednak bez odpowiedniego narzędzia nie jest łatwo obrać idealny skręt z całej cytryny, dlatego często prośba o przekręcenie jest realizowana za pomocą całego plasterka cytryny lub nawet plasterka z obranym owocem.
W dobie wysokiej jakości koktajli nie ma potrzeby stosowania takich skrótów. Odpowiednie skręcenie cytrusów jest łatwe do osiągnięcia, jeśli masz odpowiednie narzędzie – nóż kanałowy. Jeśli chcesz wnieść poziom doskonałości koktajli do swojego domowego baru, zdobądź własny nóż kanałowy. Są niedrogie, łatwe w użyciu, a Twoje domowe napoje będą wyglądać wyjątkowo profesjonalnie. Ponadto, gdy już raz pierwszy raz wyciągniesz właściwy skręt z dojrzałej, świeżej cytryny, już nigdy nie wrócisz do serwowania plasterków.
Czym właściwie jest nóż kanałowy?
Dzisiejsi barmani używają wielu fantazyjnych narzędzi do przygotowywania specjalistycznych koktajli, od pęsety offsetowej do umieszczania delikatnych dekoracji po specjalne miarki do odmierzania alkoholu. Nie musisz koniecznie wiedzieć, aby zrobić porządny napój w domu, ale nóż kanałowy prawdopodobnie powinien być standardem.
Noże kanałowe w rzeczywistości nie wyglądają jak noże. Są to ręczne narzędzia z płaską główką i wycięciem w kształcie litery V pośrodku, umożliwiające wbijanie skórki owoców cytrusowych i oddzielanie pozbawionych pestek pasków skórki. Najczęściej sprzedawane są w wersji z jednym ostrzem i tylko z wycięciem kanałowym lub jako narzędzie podwójnego zastosowania, które ma u góry ustawione pod kątem otwory do tworzenia cienkich skórek.
Są bardzo łatwe w użyciu. Wszystko, co musisz zrobić, to trzymać kawałek cytrusa w niedominującej dłoni. (Tak więc, jeśli jesteś praworęczny, trzymaj owoc w lewej ręce.) Następnie trzymając nóż kanałowy w dominującej dłoni, wciśnij wycięcie noża kanałowego w skórkę owocu i przeciągnij go poziomo po powierzchni ( w odróżnieniu od góry do dołu). W rezultacie skórka wyjdzie na górę narzędzia.
Możesz tworzyć skręty tak długie lub krótkie, jak chcesz. Może to wymagać trochę praktyki. Zacznij od góry owocu (lub warzywa) i pociągnij nóż spiralnie, jednocześnie obracając produkt w dłoni.
Noże kanałowe mają wiele zastosowań
Noże kanałowe są najczęściej używane do obierania pasków skrętów cytrynowych, głównie dlatego, że cytryny są tak często używane w koktajlach. Narzędzia te działają jednak równie dobrze w przypadku każdego rodzaju cytrusów, więc spróbuj poeksperymentować z pomarańczami, limonkami, grejpfrutami i pomelo, aby odkryć różne profile smakowe do dekoracji swoich napojów. Nóż kanałowy można również wykorzystać do krojenia pasków dowolnych miękkich owoców lub warzyw, takich jak ogórki, seler, marchew czy buraki.
Nie musisz też używać noża kanałowego wyłącznie do świeżych dekoracji koktajlowych. Francuscy szefowie kuchni używają ich do „garde-manger”, czyli przygotowywania zimnych potraw, takich jak ryby, mięso i sałatki. Noże kanałowe doskonale nadają się do zbierania grubych pasków skórki, które można wykorzystać w przepisach lub przetworach. Alternatywnie możesz użyć tych pasków do przygotowania kandyzowanej skórki z cytryny, która sprawdzi się jako dodatek do koktajli i deserów. Możesz także używać noża do robienia zabawnych dodatków warzywnych do sałatek i zup lub do tworzenia zabawnych kształtów – takich jak uśmiechnięte buźki – z warzyw w formacie . Gdy już opanujesz obsługę noża kanałowego, zaczniesz patrzeć na wszystkie produkty okiem barmana.
