Pieczeń Meatloaf to rozwiązanie dla wołowiny Wellington przy ograniczonym budżecie
Składa się z warstw duxelles, ciasta francuskiego i wołowiny, które wymagają wielu etapów przygotowania. Ale oprócz żmudnego procesu gotowania, wołowina Wellington jest również droga. Danie zazwyczaj wymaga polędwicy wołowej, delikatnego kawałka wołowiny, z której pochodzi filet mignon, a także drogiego prosciutto. Ze względu na te drogie mięsa wołowina Wellington nie jest zbyt przyjazna dla budżetu. Istnieje jednak sposób, aby cieszyć się nim bez konieczności wydawania nadmiernych pieniędzy.
Jak modelka i osobowość telewizyjna Chrissy Teigen podzieliła się w swojej książce kucharskiej „Cravings: All Together”, zastąpienie klopsów polędwicą wołową w wołowym Wellington może całkiem nieźle się sprawdzić. Nie będzie smakować dokładnie jak klasyk, ale z pewnością zaspokoi apetyt, zwłaszcza, że wszystkie pozostałe składniki są takie same. Podczas gdy ogólnie można spodziewać się ceny od 20 do 30 dolarów za funt polędwicy wołowej, użycie mielonej wołowiny w Wellingtonie będzie kosztować jedynie około 5 do 6 dolarów za funt.
Meatloaf Wellington jest łatwiejszy do zrobienia
Oprócz tego, że jest tańszy, klops ma również tę zaletę, że jest łatwiejszy w obróbce. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś przyrządzić wołowinę Wellington w tradycyjny sposób, wiesz, że jednym z największych wyzwań jest zapewnienie prawidłowego ugotowania polędwicy wołowej. Dzieje się tak, ponieważ w grę wchodzą dwie rundy gotowania. Najpierw trzeba je zrumienić na patelni, co może być trudne do zrobienia równomiernie, chyba że przewiążesz je sznurkiem, żeby zachowało swój kształt. Następnie, gdy mięso zostanie owinięte w prosciutto, duxelles i ciasto francuskie, trafia do piekarnika, aby dokończyć pieczenie. Jeśli piekarnik zostanie ustawiony na niewłaściwą temperaturę lub polędwica nie została wcześniej ugotowana wystarczająco długo, może to łatwo spowodować, że wołowina Wellington będzie miała idealnie złotą skórkę na zewnątrz, ale będzie rozgotowana w środku.
Z drugiej strony, używając klopsów, rezygnujesz ze wszystkich tych wyzwań, ponieważ klops nie wymaga żadnego wstępnego gotowania i zachowuje swój kształt bez sznurka. Wszystko, co musisz zrobić, to zrobić klops w zwykły sposób, złożyć kalosza i włożyć go do piekarnika. Można go również ugotować do temperatury wewnętrznej 160 stopni, aby nie stał się twardy (ta sama temperatura w przypadku polędwicy wołowej).
Aromat klopsów Wellington
Meatloaf Wellington może być tańszy i bardziej niezawodny w wykonaniu, ale smak i konsystencja będą zauważalnie inne. Chociaż nie można dokładnie zmienić tekstury mielonej wołowiny, aby przypominała polędwicę, istnieje większa elastyczność, jeśli chodzi o smak. Polędwica wołowa sama w sobie jest w rzeczywistości bardzo mdła, dlatego wykorzystuje takie składniki, jak musztarda i foie gras, aby nadać jej więcej smaku w Wellingtonie. Łącząc klops z tymi samymi składnikami, możesz sprawić, że będzie smakował bardziej jak wołowy Wellington, a mniej jak klasyczny klops.
Oczywiście odtworzenie smaku tradycyjnej wołowiny Wellington nie jest w żadnym wypadku wymogiem i można pozwolić sobie na twórczą swobodę w dodawaniu smaku klopsów. Na przykład Chrissy Teigen zaleca użycie farszu na Święto Dziękczynienia zamiast bułki tartej, aby klops był jeszcze bardziej soczysty. Możesz użyć wypróbowanego i sprawdzonego smaku z czosnkiem i tymiankiem lub zainspirować się . Pamiętaj tylko, że zbyt duża ilość dodatkowej wilgoci może spowodować, że ciasto francuskie Wellington będzie rozmoczone, dlatego warto trzymać się z daleka od popularnych dodatków do klopsów, takich jak ketchup, sos Worcestershire i mleko. Ostatecznie, jeśli lubisz klopsiki tak samo jak wołowinę Wellington, nie możesz się pomylić z tą tańszą odmianą.
