Najlepszy rodzaj wina do podania z następną deską masła
Jeśli jesteś smakoszem lub koneserem wina, prawdopodobnie słyszałeś o domenie . Ale czy kiedykolwiek słyszałeś o desce maślanej? Wzbudziły wściekłość, odkąd po raz pierwszy pojawiły się na TikToku jesienią ubiegłego roku, kiedy w sieci społecznościowej pojawiły się obrazy pasty mlecznej rozsmarowanej na drewnianych deskach w estetyczny i kuszący sposób (chociaż nie wszyscy byli fanami — Padma Lakshmi w zasadzie nienawidziła trend).
Zasadniczo deska masła jest jak daleki kuzyn deski serów. To idealne połączenie masła, przypraw i ziół, które można smarować do wszystkiego i do wszystkiego — od chrupiącego chleba po krakersy, rzodkiewki i nie tylko.
Czym jednak jest luksusowa deska do masła bez kieliszka wina jako jej uzupełnienia? Wybór odpowiedniego połączenia masła i wina jest kluczem do stworzenia pysznej deski masła, która zrobi wrażenie na gościach lub zaspokoi apetyt na koniec dnia. Bogactwo masła, jego konsystencja i smak zmieniają się w zależności od kraju pochodzenia, rodzaju i marki, co sprawia, że znalezienie idealnego połączenia wina jest wyzwaniem bez specjalnych wskazówek.
Ale nie obawiaj się, istnieje kilka niesamowitych, słodkich, ostrych i owocowych win, które będą pasować do szerokiej gamy maślanych smarowideł. Od dojrzewających w dębie chardonnay, które dobrze komponują się z klasycznym solonym masłem, po degustację słodkich Sauternes z pikantnymi smakami maślanego smen, łatwo jest delektować się deską maślaną połączoną z winem.
Wszystko zaczyna się od odpowiedniego masła
Wybór odpowiedniego masła to podstawa udanej deski do masła. Nie tylko może drastycznie zmienić profil smakowy wybranych potraw i dodatków, ale wybrany przez Ciebie rodzaj masła będzie również decydował o winach, które wybierzesz do połączenia z nimi.
Podczas gdy świeże, aromatyczne białe wina są standardowym wyborem do dań maślanych, takich jak kremowe risotto czy gotowany homar, sytuacja wygląda inaczej, gdy podajesz masło prosto na deskę z kilkoma dodatkami.
Pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest to, że jakość jest kluczowa. Szukaj wysokiej jakości masła produkowanego od krów karmionych trawą. Może kosztować trochę więcej, ale bogaty, kremowy smak jest tego wart. Następnie zastanów się, jaki profil smakowy chcesz osiągnąć. to zawsze dobry wybór, jeśli wolisz klasykę i prostotę. Jeśli chcesz mieszać i eksperymentować z różnymi smakami, zastanów się nad dodaniem głębi masłem czosnkowym lub ziołowym.
Jeśli chcesz naprawdę luksusowych wrażeń, sięgnij po wersję ultrakremową. Masło w stylu europejskim, produkowane przez ubijanie śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu, ma gładką, rozsmarowującą się, praktycznie nieodpartą konsystencję. Możesz też spróbować smen, sfermentowanego masła z Maroka o smaku przypominającym ser pleśniowy, które jest wręcz funky i utrzymuje się przez lata.
W zależności od wybranego masła będziesz wiedzieć, jakie dodatki dodasz (na przykład suszone pomidory, oliwki, a nawet figi). Możesz skorzystać z podstawowych notatek degustacyjnych na tablicy, aby poinformować o wyborze wina.
Wybierz wina, które wzmocnią istniejące smaki
W omówieniu podstaw doboru wina odwoływał się do słynnego cytatu krytyka wina Luigiego Veronelli: „Aromat jedzenia prawie zawsze zdradza jakość wina i ją wywyższa. Z kolei jakość wina dopełnia przyjemność jedzenia i uduchawia go.” Jeśli więc chodzi o klasyczne, solone masło, najlepiej sprawdzi się lekkie białe wino lub pinot grigio. Wyraźna, umiarkowana kwasowość tych win pomaga przełamać słone bogactwo masła, podczas gdy sól w maśle pomaga zrównoważyć słodycz każdego wina.
Nie jesteś fanem białego wina? Spróbuj połączyć carménère lub pinot noir z ziemistym, bogatym w zioła masłem z dodatkiem takich składników, jak oregano czy tymianek. Zielne nuty pieprzu carménère podkreślą lekko pikantny smak oregano, a bogate, owocowe aromaty pinot noir doskonale komponują się z pikantnym tymiankiem.
Do serwowania bardziej luksusowego masła truflowego najlepszym rozwiązaniem będzie szampan. Sabrina Notarnicola z Urbani Trufles powiedziała: „Ostry smak świeżej białej trufli łączy się z kwasowością szampana”. Posyp trochę cytrusów masłem truflowym, aby uzyskać wspaniałe połączenie z jasnym, musującym szampanem. Jeśli nadal nie masz pewności co do deski pełnej masła, spróbuj poeksperymentować z innymi smakami, które mogą lepiej pasować do Twojego ulubionego wina w połączeniu.
