Aby uzyskać wyśmienitą polędwicę wołową, ugotuj ją w solnej skórce
Dla miłośników mięsa nie ma nic bardziej kuszącego niż dobry kawałek steku ugotowanego według własnych upodobań. Choć może to być proste, mięso tak dobre nigdy nie wychodzi z mody. Od mostka po golonkę, od żeberka po krążek, ma swój własny zestaw smaków i tekstur, które go wyróżniają. Jeśli wolisz polędwicę, znajdziesz chudy stek, który odpowiada „delikatnej” części nazwy. Jest to kawałek tak dobry, że można go zjeść bez przypraw i cieszyć się jego smakiem. Niemniej jednak nie ma nic złego w zjedzeniu polędwicy i podniesieniu jej o kilka stopni na skali smaku. Chociaż istnieje niezliczona ilość sposobów przygotowania i ugotowania tego dania, istnieje jedna metoda, która się wyróżnia.
Aby uzyskać rewelacyjną polędwicę wołową, wystarczy ugotować ją w solnej skórce. Ta wyjątkowa powłoka nadaje przyprawę, która doskonale podkreśla wykwintny charakter Twojego steku. Pokochasz łatwość wykonania i pyszny smak. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na specjalną okazję, czy na nieformalny niedzielny posiłek popołudniowy, gotowanie polędwicy w solnej skórce jest kluczem do uwolnienia maksymalnego smaku i konsystencji.
Dodawanie skórki solnej do polędwicy wołowej
Pierwszą rzeczą, którą będziesz chciał zrobić, to znaleźć najlepszej jakości sól do skórki polędwicy wołowej. Sól koszerna jest najlepszą odmianą i wszystkie marki są równie dobre. Sól koszerna działa, ponieważ szybko się rozpuszcza w piekarniku. Dzięki temu szybciej wnika w mięso, co ma kluczowe znaczenie w przypadku steków, które nie wymagają zbyt długiego pieczenia. Dobrze łączy się również z drugim składnikiem skorupy solnej: białkami jaj. Posłużą one do utrzymania soli w całości i zapobiegnięcia nadmiernemu zasoleniu mięsa.
Najlepszym rodzajem polędwicy jest obrane mięso, czyli stek z usuniętym tłuszczem i srebrzystą skórką. Możesz poprosić rzeźnika o przycięcie mięsa, jeśli nie jest ono jeszcze oferowane. Jeśli wszystko inne zawiedzie, nie jest trudno zrobić to samodzielnie. Następnie po prostu obsmaż mięso przez kilka minut, a następnie zanurz całkowicie stek w mieszance soli. Po upieczeniu polędwicy w piekarniku przez około 30 minut będziesz zaskoczony, jak delikatne jest w środku, a jednocześnie chrupiące i karmelizowane na zewnątrz. Chociaż ten stek można spożywać samodzielnie, można go również dodawać do wielu innych potraw.
Więcej posiłków, które możesz przygotować z polędwicy w soli
Gdy już skosztujesz polędwicy wołowej w soli, możesz ją wykorzystać do przygotowania kolejnych posiłków. Jednym z pierwszych dań, które będziesz chciał przygotować z resztek, jest gorąca i parująca potrawa typu stir-fry. Gdy pokroisz polędwicę w kostkę, będziesz cieszyć się jej chrupiącą konsystencją, gdy mięknie i doprawia. Możesz wypróbować dziesiątki frytek, od papryki i cebuli po słodko-kwaśną mieszankę ananasa. Kolejną pyszną odmianą jest kiedy . Pokochasz smak polędwicy zmieszanej z sosami i warzywami w bułce. Chrzan, musztarda A1 lub Dijon to tylko niektóre opcje uzupełniających sosów. Spodoba ci się karmelizowana cebula i mieszanka jednego z twoich ulubionych sosów posmarowanych ulubionym pieczywem.
Kolejna odmiana płynnie przeniesie Cię w świat meksykańskiej kuchni. Z polędwicy możesz zrobić niesamowite tacos lub burrito. Pokrój go i wrzuć polędwicę pomiędzy tortille z czerwoną cebulą, kolendrą i odrobiną limonki. Dodaj przyprawy, takie jak kwaśna śmietana, i posyp odrobiną roztopionego sera, aby jak najlepiej wykorzystać resztki steku. To tylko kilka pomysłów, więc szalej i ciesz się polędwicą wołową w solnej skorupie na wiele sposobów.
