Aby uzyskać najlepsze tofu w swoim życiu, spróbuj je usmażyć
Tofu często cieszy się złą sławą – jest znane z tego, że jest po prostu prostym substytutem mięsa na bazie soi, który ma bardzo niewiele do zaoferowania. Niektórzy ludzie nie lubią bardziej papkowatej konsystencji; niektórym smakowało to jedynie jako dodatek do aromatycznego bulionu zupy miso. Ale tofu jest doskonałym źródłem białka i znacznie bardziej wszechstronnym niż myślisz. A może, jak dziecko, które wzdryga się przed warzywami, gdy są proste i gotowane na parze, po prostu nie przygotowujesz i nie gotujesz tofu w sposób, który sprawia, że mówisz: „Mniam!”
Podobnie jak wiele innych wspaniałych potraw, duży kęs tofu ma chrupiącą skórkę i miękkie, soczyste wnętrze. Ale patrząc na niegotowane tofu, możesz nie mieć wielkich nadziei na przekształcenie papkowatego, białego bloku w coś pysznego. Ale z brojlerem możesz! Twój brojler oferuje te same możliwości, co grill na świeżym powietrzu, umożliwiając równomierne przyrumienienie tofu i nadanie mu chrupiącej konsystencji, jakiej oczekujemy od pysznego kęsa. Przygotowując tofu, możesz popełnić wiele błędów, ale pieczenie nie jest jednym z nich.
Przygotowanie tofu dla brojlerów
Gotowanie tofu w brojlerze ma na celu utworzenie karmelizowanego, aromatycznego bloku tego bezmięsnego białka. Twój brojler nie osiągnie tego sam; zamiast tego musisz zacząć od wyciśnięcia tofu i stworzenia soczystej marynaty. Najlepszym sposobem na wchłanianie smaku będzie rozpoczęcie od twardego lub bardzo twardego, nie jedwabistego bloku tofu, ponieważ nie zawiera on tak dużo wody.
Niezależnie od tego, pamiętaj o wyciśnięciu tofu przed pokrojeniem i zanurzeniem w marynacie. Tłoczenie nie wymaga specjalnego sprzętu; po prostu zawiń tofu w ręcznik kuchenny, połóż na talerzu i połóż na nim ciężki przedmiot, np. książkę kucharską lub patelnię. Następnie możesz zacząć przygotowywać inne składniki, pozostawiając je na co najmniej 10 minut.
Po naciśnięciu możesz pokroić tofu w prostokąty, prawie tak, jakbyś naśladował kawałek mięsa. Z pewnością możesz spróbować także smażyć kostki, ale prostokąty pozwalają na najmniejsze przewracanie się i obracanie podczas procesu smażenia. Uzyskasz łatwe, równomierne przyrumienienie po obu stronach kotletów tofu.
Marynowanie i pieczenie tofu
Jeśli chodzi o samą marynatę, wybór składników może się różnić w zależności od przepisu. Jeśli dodajesz tofu do frytek lub zup z makaronem, spróbuj mieszanki sosu sojowego, octu ryżowego i słodzika, takiego jak olej sezamowy, a nawet syrop z agawy lub klonowy. Niezależnie od wybranego przepisu, stwórz połączenie słoności, słodyczy i kwasowości, aby uzyskać zrównoważoną, pyszną marynatę.
Po ułożeniu plasterków tofu na blasze, zanurz je w marynacie. Zanim umieścisz je pod brojlerem, upewnij się, że obie strony są dobrze przykryte. Jeśli będziesz uważać na tofu, aby się nie przypaliło i obrócić patelnię w połowie pieczenia – po około pięciu minutach – zapewnisz sobie równomierną warstwę brązowienia. Jako bonus, zarezerwuj trochę marynaty do posmarowania tofu po ugotowaniu. Dodatkowa kropla marynaty przed podaniem przywróci smak, który dodałeś, a także podkreśli karmelizowaną, pieczoną na zewnątrz. Teraz możesz pożegnać się ze znajomością jedynie tofu jako nudnego, papkowatego substytutu mięsa i powitać wyśmienitą, chrupiącą, ale delikatną opcję białkową.
