Dlaczego Gruyère to jeden z najlepszych serów do gotowania
Czy zdarzyło Ci się kiedyś stworzyć rozpływający się grillowany ser lub spróbować domowego makaronu z serem, ale tęskniłeś za bardziej kremową konsystencją lub bardziej słonym, bogatszym smakiem? Może to wynikać z wyboru sera. Nie wszystkie sery są sobie równe, szczególnie jeśli chodzi o sery, które wytrzymują ciepło lub, co ważniejsze, stają się jeszcze lepsze po ugotowaniu. Od zapiekanki ziemniaczanej, Gruyère jest znany z tego, że dodaje się go do wielu pysznych dań kuchni francuskiej. Ale co sprawia, że ser Gruyère jest tak fantastyczny do gotowania i topienia?
Wszechstronność Gruyère pozwala zabrać go z deski serów do garnka do fondue. Potrafi wytrzymać wysokie temperatury i po ugotowaniu odblokowuje zupełnie nowe warstwy smaku. Kiedy się topi, topi się równomiernie, nie pozostawiając kałuży tłuszczu. Dzieje się tak dzięki wysokiemu stosunkowi wody do oleju, który jest doskonale zrównoważony w Gruyère. Ta dodatkowa woda pomaga zachować gęstą, kremową konsystencję, pozwalając na nieodpartą, elastyczną konsystencję sera, którą wszyscy uwielbiają.
Wszystko o Gruyère
Choć popularny w kuchni francuskiej, Gruyère jest rodzajem szwajcarskiego sera. Jest to tradycyjnie niepasteryzowany ser z mleka krowiego pochodzący z francuskojęzycznej szwajcarskiej miejscowości Gruyères, którego proces dojrzewania trwa od pięciu do 18 miesięcy. Gruyère można łatwo odróżnić od innych serów po bladożółtym wyglądzie oraz słonym, orzechowym i słodkim smaku. Czasami może mieć małe dziurki, podobnie jak inne sery szwajcarskie.
Smakuje łagodniej i bardziej trawiasto (ze względu na dietę krów, które go produkują), gdy nie dojrzewa długo. Jeśli chodzi o konsystencję, Gruyère jest uważany za twardy ser. W miarę starzenia się smak staje się bogatszy i nabiera krystalicznej konsystencji. Nie różni się on od innych serów, takich jak Gouda, które w miarę dojrzewania stają się mocniejsze i zawierają wyraźniejsze nuty słone. To sprawia, że młodszy Gruyère najlepiej nadaje się do gotowania, ponieważ dojrzały Gruyère ma wystarczająco złożony smak, aby można go było jeść bez zmian.
Pomysły na przepisy na gotowanie z Gruyère
Gruyère jest znane jako ulubione fondue. Ale nie ograniczaj swojej miłości do Gruyère tylko do tego. W przypadku domowej roboty tarty Gruyère stanowi idealną posypkę, gdy zostanie wykończony pod brojlerem. Po prostu uważnie obserwuj swoje danie i zdejmij je z ognia, gdy ser zacznie bulgotać i nabierze złotobrązowego koloru. W tym zastosowaniu Gruyère stanowi idealne, serowe uzupełnienie pikantnej, bogatej francuskiej zupy cebulowej.
Gruyère doskonale nadaje się również do niezliczonych przepisów na jajka, takich jak omlety, frittaty i quiche. Pikantny, rozpływający się Gruyère doskonale komponuje się ze słodszymi składnikami omletu, takimi jak cebula i kukurydza. A kto nie lubi bogatego w skrobię połączenia sera i ziemniaków? Gruyère staje się najlepszym przyjacielem ziemniaków w zapiekance lub jako baza kremowego sosu z ziemniakami zapiekanymi. Jeśli Gruyère wykracza trochę poza Twój budżet, jest też kilka, na które warto zwrócić uwagę. Ale zakup prawdziwego Gruyère jest więcej niż tego wart. Pomoże Ci to osiągnąć najbardziej kremowy i rozpływający się efekt.
