Co to jest dzbanek do kawy Moka i jak działa?
Jeśli kiedykolwiek byłeś we Włoszech, prawdopodobnie natknąłeś się na uroczy mały dzbanek do kawy o niepowtarzalnym kształcie i nostalgicznym wyglądzie. Nie, to nie jest jakaś średniowieczna forma imbryka; to prawdopodobnie dzbanek do kawy Moka.
Moka to klasyczne włoskie ekspresy do kawy, będące synonimem wysokiej jakości, aromatycznej kawy, z której słyną Włochy. Na Zachodzie często są pomijane na rzecz ekspresów do kawy przelewowej lub francuskich pras, ale dzbanki Moka stanowią podstawę włoskiej kultury kawowej, gdzie używa się ich w domach, kawiarniach i małych barach w całym kraju.
Garnki do Moka są dostępne w różnych rozmiarach, kształtach i materiałach, ale wszystkie działają na tej samej zasadzie: pary pod ciśnieniem. Tradycyjnie podgrzewa się je na płycie kuchennej (choć istnieją wersje elektryczne), z wodą w dolnej komorze i mieloną kawą w koszu filtra, tworząc bogaty i mocny napar, który wyróżnia się intensywnym zapachem i smakiem.
Zasadniczo, dzbanki Moka wydobywają bogatą esencję ziaren kawy, aby uzyskać niezrównany, mocny smak, który doskonale sprawdzi się, gdy masz ochotę na zastrzyk kofeiny przypominający espresso. Ale skąd pochodzi dzbanek Moka? Jak to działa? A jakie są najlepsze sposoby na zaparzenie własnej, autentycznej włoskiej kawy w dzbanku Moka? Warto przyjrzeć się temu fascynującemu wynalazkowi, który od pokoleń jest częścią włoskiej kultury kawowej.
Jak dzbanki Moka zapisały się w historii kawy
Alfonso Bialetti wynalazł dzbanek do kawy Moka Express we Włoszech na początku lat trzydziestych XX wieku, pracując w swoim aluminiowym studiu w małym miasteczku Crusinallo w regionie Piemontu w północnych Włoszech.
Zainspirowany obserwowaniem kobiet robiących pranie, Bialetti zaadaptował projekt lisciveuse, ówczesnej pralki opartej na bojlerze, do wykonania centralnej stalowej rurki, która równomiernie rozprowadzała wrzącą wodę w celu przygotowania kawy.
Ośmiokątny dzbanek został nazwany na cześć miasta Mokha w Jemenie, gdzie w XVI wieku po raz pierwszy handlowano ziarnami kawy. I to był natychmiastowy hit. Wyjątkowo zaprojektowane dzbanki do kawy stały się niezwykle popularne i kultowe we Włoszech dzięki sprytnej taktyce marketingowej Bialetti. Mały człowieczek z wąsami, elegancko ubrany w marynarkę i krawat i wymalowany na każdej doniczce, szybko stał się symbolem firmy Bialetti.
W latach pięćdziesiątych XX wieku dzbanek Moka stał się symbolem włoskiego designu i kultury Art Deco, a w latach siedemdziesiątych, zbiegając się z eksplozją espresso na rynkach zagranicznych, dzbanek Bialetti był eksportowany na cały świat, stając się ukochanym symbolem włoskiego stylu życia i smaku.
Dziś dzbanek Moka pozostaje zakorzenioną częścią włoskiej kultury kawowej. Pomimo faktu, że istnieje dziś kilka wersji i marek dzbanków Moka, oryginalne urządzenia pozostają poszukiwanym przedmiotem zarówno dla miłośników kawy, jak i kolekcjonerów, tworząc miejsce zarówno w języku włoskim, jak i dla Bialettiego i jego wyjątkowego wynalazku.
Opanuj sztukę warzenia piwa przy użyciu dzbanka do Moka
Zanim zagłębisz się w porady dotyczące parzenia kawy Moka, warto rozwiać powszechne błędne przekonanie: kawa parzona w dzbanku Moka, choć mocna, nie jest espresso. Aby spełnić standardy espresso Istituto Nazionale Espresso Italiano (ISNEI), kawa musi wytrzymać ciśnienie co najmniej dziewięciu barów — jest to wyczyn, którego nie mogą osiągnąć standardowe dzbanki do kawy Moka.
Nie oznacza to jednak, że w dzbanku Moka nie można przygotować doskonałej kawy. Kluczowy jest jednak wybór właściwej fasoli. Chcesz wybrać ziarno z charakterem, które będzie uzupełniać siłę zaparzania w dzbanku Moka, np. napar z zachwycającą nutą słodyczy lub pikanterii. zaleca wybór bogatych, średnio palonych ziaren espresso.
Zmiel tę fasolę średnio drobno, która będzie wyglądać podobnie do soli kuchennej. Odłóż je na bok i napełnij dolną komorę garnka Moka zimną wodą (nie napełniaj jej poza zawór). Następnie szczelnie zapakuj koszyk filtra fusami z kawy. Umieść górną komorę na garnku i podgrzej ją na średnim ogniu, aż usłyszysz charakterystyczny słodki bulgot. Zdejmij z ognia i delektuj się każdym łykiem bogatej, odważnej kawy.
Ugryzł Cię gorzki smak? To może się zdarzyć w przypadku dzbanka Moka. Aby zrównoważyć gorycz, spróbuj grubiej zmielić kawę lub zaparzyć kawę na niższym ogniu, aby uniknąć nadmiernej ekstrakcji kwaśnych smaków z ziaren. Możesz też skrócić smak po włosku za pomocą .
