Pansotti Liguri, świeży nadziewany makaron typowy dla Genui.
Sprintowy przepis na przygotowanie specjału gastronomicznego firmy Lanterna. Do zjedzenia na niedzielny lunch.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
Czas przygotowania: 75′
Czas gotowania: 10′
SKŁADNIKI porcja dla 4 osób
500 g mąki „00”.
2 jajka
pół szklanki białego wina (4 łyżki)
woda do smaku
Sól dla smaku
na farsz:
1 kg dzikich ziół (różne liguryjskie prebuggiùn) lub 400 g boćwiny, 200 g szpinaku, 200 g ogórecznika i 180 g escarole
100 g ricotty
3 łyżki startego parmezanu
1 jajko
1 łyżka posiekanych świeżych liści majeranku
gałka muszkatołowa do smaku
Sól dla smaku
pieprz według potrzeby
PRZYGOTOWANIE Liguryjskiego Pansottiego
Aby przygotować liguryjskie Pansotti, postępuj zgodnie z naszym przepisem sprinterskim. Zacznij od przygotowania świeżego makaronu. Zacznij od umieszczenia mąki na powierzchni roboczej i uformowania kopca. Jajka wbić do wgłębienia pośrodku i ubić je widelcem, dodając wino, 4 łyżki wody i odrobinę soli.
Dobrze wymieszaj i stopniowo pozwól, aby mąka opadała z brzegów. Otrzymano ładną, zwartą i jednorodną mieszaninę. Całość energicznie zagniatamy, kilka razy dociskając i składając, uważając jednak, aby nie przesuszyć zbyt mocno. Jeśli nie, dodaj trochę wody.
Gdy uzyskamy bardzo elastyczną i zwartą masę, zawińmy ją w wilgotną ściereczkę i odstawiamy na około pół godziny. W międzyczasie przygotuj nadzienie, oczyszczając i gotując warzywa na patelni w lekko osolonej wodzie. Pięć minut powinno wystarczyć. Po tym czasie odsącz je, odciśnij i drobno posiekaj.
Warzywa przekładamy do miski i mieszamy z jajkiem, ricottą, parmezanem, odrobiną gałki muszkatołowej i majerankiem. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj sól i pieprz. Gdy już to zrobisz, ponownie weź świeże ciasto i podziel je na cztery równe części, nadając każdej z nich kształt kuli.
Weź je pojedynczo, pozostawiając pozostałe przykryte szmatką. Za każdym razem rozwałkuj każdą kulkę, być może za pomocą wałka, aby utworzyć z niej arkusz. Rozgnieć je dalej wałkiem do ciasta i pokrój w kwadraty o boku około 7 cm. Następnie na środku każdego kwadratu umieść odrobinę nadzienia.
Brzegi posmaruj odrobiną wody i złóż w trójkąt. Można też nadać im okrągły kształt i nakładać jeden krążek na drugi. Zawsze uważaj, aby uszczelnić krawędzie. W każdym razie dobrze zamknij krawędzie, pozwalając na ucieczkę całego powietrza z wnętrza. Następnie połącz dwie krawędzie trójkąta i lekko dociśnij.
Następnie każdy kawałek przekładamy na blat posypany mąką i dodatkowo posypujemy. Teraz ugotuj liguryjskie Pansotti na patelni z lekko osoloną wodą. Po 10 minutach odcedź i podawaj gorące.
Ten przepis może Ci się również spodobać:
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
