Mleko kokosowe w puszkach to klucz do najlepszych gofrów bez nabiału
Gofry tradycyjnie robi się z mleka i masła, ale to nie znaczy, że nie można tego zmienić. Jeśli jesteś weganinem lub nie tolerujesz laktozy, użyj mleka kokosowego z puszki i pomiń masło lub zastąp je musem jabłkowym. Jajka można również zastąpić aquafabą, puree bananowym, puree z awokado lub jedwabistym tofu. Ta zamiana składników może sprawić, że gofry będą bardziej aromatyczne i pożywne, bez wpływu na ich teksturę.
Ten pyszny przysmak ma swoje korzenie w starożytnej Grecji. Nazywało się to „obelios” i wyglądało wtedy jak płaski placek. Starożytni Grecy również mieli urządzenie do ich gotowania, podczas gdy gofrownice stały się bardziej powszechne w średniowieczu i ewoluowały na przestrzeni wieków. Popularność gofrów stale rosła, stając się podstawowym pożywieniem na całym świecie. Większość przepisów wymaga podstawowych składników, takich jak mąka uniwersalna, mleko, jajka i cukier, ale istnieje niezliczona ilość odmian tego dania.
Można na przykład dodać dodatkowy smak. Jeśli tak, dodaj trochę skrobi kukurydzianej do ciasta. Jak już wspomniano, mleko kokosowe może być doskonałym wyborem do bezmlecznych gofrów, które wyglądają i smakują niesamowicie.
Do puszystych, bezmlecznych gofrów użyj mleka kokosowego z puszki
Dzięki kremowej konsystencji może zastąpić mleko krowie lub kozie w większości przepisów. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu jest gęstszy niż zwykłe mleko i doda głębi Twoim gofrom. Będą puszyste i bardziej sycące, o subtelnej słodyczy i bogatej konsystencji.
Używaj tego przyjaznego dla wegan składnika w taki sam sposób, w jaki używasz mleka. Tak więc, jeśli przepis na gofry wymaga 2 szklanek mleka krowiego, do ciasta dodasz 2 szklanki mleka kokosowego z puszki. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, dodaj wiórki kokosowe, ekstrakt waniliowy lub skórkę z limonki. Kartonowe mleko kokosowe również się sprawdzi, ale jest mniej kremowe i aromatyczne niż jego odpowiednik w puszkach. Dodatkowo mógł zawierać dodatek cukru i konserwantów. Wersja w puszkach zawiera wyłącznie czyste mleko kokosowe i wodę, chociaż niektóre marki mogą również używać naturalnych środków zagęszczających, takich jak guma guar.
Należy pamiętać, że mleko kokosowe w puszkach ma niższą zawartość węglowodanów niż mleko krowie, dzięki czemu nadaje się do stosowania na diecie ketogenicznej. Szklanka mleka kokosowego zawiera około 6,5 grama węglowodanów, podczas gdy zwykłe mleko zawiera 11,7 gramów na filiżankę. To pierwsze zawiera więcej tłuszczu i kalorii, ale dostarcza więcej żelaza, potasu, magnezu, cynku i kwasu foliowego niż mleko krowie. Dzięki temu gofry będą nie tylko puszyste i aromatyczne, ale także podniosą ich wartość odżywczą.
Zastąp masło olejem kokosowym, aby Twój przepis nie zawierał nabiału
Większość przepisów na gofry wymaga użycia masła wytwarzanego z mleka. Według . Ponadto jest ono niedostępne dla wegan i osób uczulonych na mleko – mówi.
Mleko kokosowe w puszkach nie ma wystarczająco dużo tłuszczu, aby zastąpić masło, ale można go używać razem z olejem kokosowym do gofrów, naleśników i innych smakołyków. Staraj się zachować proporcje 1:1, co oznacza, że użyjesz 2 uncji oleju kokosowego, jeśli przepis wymaga 2 uncji masła. Podobnie można, ale w innych proporcjach.
Inną opcją jest zastąpienie masła kremu kokosowego. Ten składnik jest gęstszy niż roztopione masło, więc gofry mogą okazać się gęstsze. Jego mocny kokosowy smak dobrze komponuje się z truskawkami, bananami, czekoladą i innymi dodatkami waflowymi. Ponownie użyj proporcji 1:1 lub zacznij od mniejszej ilości śmietanki kokosowej i dostosowuj ją, aż uzyskasz pożądaną konsystencję ciasta.
