Wystarczy niewiele, aby przygotować inną niż zwykle przystawkę, korzystając ze wszystkiego, co oferuje nam natura: bruschetta pomidorowa z chlebem carasau jest super
Nie wszyscy o tym wiedzą, a jednak szyba carasau, typowe dla tradycji sardyńskiej, to prawdziwa dobroć. Bardzo lekkie prześcieradła i chrupki, którym zwykle towarzyszą warzywa i świeży ser. Tym razem wykorzystamy je do przygotowania niektórych bruschetty specjały na bazie pomidorów i anchois w oliwie.
Istnieje wersja bardzo wyrazista, która polega na szybkim opiekaniu chleba w piekarniku, krojeniu pomidorków koktajlowych, doprawianiu ich, a następnie rozprowadzaniu ich razem z anchois na chlebie. Zamiast tego zdecydowałam się przygotować pomidory konfitowane, które są bardziej eleganckie i lepsze.
Bruschetta pomidorowa z chleba Carasau, lato na stole
Ta przekąska jest idealna w sezonie letnim, kiedy pomidory osiągają pełną dojrzałość. Do wyboru mamy datterini, pachino, piccadilly lub inne odmiany. Ważne jest, aby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości, aby uzyskać bardziej jednorodny wynik.
Składniki:
8 kromek chleba carasau
10 pomidorów datterini
2 ząbki czosnku
30 g anchois w oleju
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
1 łyżeczka cukru granulowanego
listki majeranku do smaku
sól dla smaku
czarny pieprz do smaku
Przygotowanie: bruschetta
Zacznijmy od przygotowania Konfitura z pomidorów wiśniowych którzy potrzebują więcej czasu. Dobrze je umyj, następnie osusz i przekrój na pół. Układamy je na blaszce przykrytej papier do pieczenia ciętą stroną skierowaną do góry.
Drobno siekamy dwa obrane ząbki czosnku i majerankiem, następnie posyp nim pomidorki koktajlowe. Szczyptę soli, kilka mielonego pieprzu i skrop dwiema łyżkami oliwy. Na koniec łyżeczka cukru. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 170°C na około 70 minut. Ważne, żeby wierzch był karmelizowany. Wyciągamy i pozwalamy ostygnąć.
W tym momencie przygotowujemy. Pokrójmy go na grube kawałki i połóżmy na ociekaczu, aby wstawić go do piekarnika. Powierzchnię posmarować odrobiną oleju, rozprowadzić pędzelkiem i piec przez trzy-cztery minuty w temperaturze 160°.
Po wyjęciu patelni z piekarnika doprawiamy je pomidorkami konfitowanymi i kilkoma kawałkami anchois w oliwie. Podajemy je od razu, najlepsze są gorące.
