Sekretnym składnikiem niesamowitej jajecznicy jest po prostu kolejne żółtko
Jajka to klasyczne, łatwe śniadanie na poranki, kiedy potrzebujesz czegoś bardziej serdecznego niż tost z masłem lub płatki zbożowe z mlekiem. A są proste, szybkie, sycące, pikantne i wymagają tylko kilku składników. Ale możesz nie wiedzieć, że możesz sprawić, że to podstawowe śniadanie będzie jeszcze bardziej sycące dzięki bardzo prostemu składnikowi: większej liczbie jajek. A dokładniej więcej żółtek.
Gotowanie jajecznicy polega na rozbijaniu i ubijaniu całych jaj, a efekt końcowy powinien być idealnie miękki i puszysty, ale może łatwo okazać się pozbawiony smaku i gumowaty, zwłaszcza jeśli jajka rozgotujesz. W takich przypadkach dodanie dodatkowego pieprzu lub ostrego sosu może naprawić łagodny smak, ale nie może naprawić nieprzyjemnej konsystencji. Dodanie dodatkowych żółtek rozwiązuje jednocześnie problemy ze smakiem i teksturą. Żółtka jaj są już bardziej aromatyczne i bardziej kremowe niż białka jaj, które mają raczej neutralny smak. Co równie ważne, dodatkowe żółtka sprawią, że jajecznica będzie puszysta.
Jajka z większą ilością jaj
Jak dokładnie działa jajecznica? Nie wdając się zbytnio w wiedzę o jajach, proces gotowania powoduje, że białka znajdujące się w jajach łączą się ze sobą, przez co tekstura jaj staje się sztywniejsza. Żółtka jaj zawierają substancje chemiczne, które mogą zakłócać wiązanie białek, częściowo z powodu dodatkowego tłuszczu znajdującego się w żółtkach. Krótko mówiąc, trudniej jest rozgotować jajecznicę, dodając więcej żółtek. Pamiętaj jednak, aby gotować jajecznicę na średnim ogniu, ponieważ nie ma gwarancji, że ich nie rozgotujesz.
W zależności od tego, ile robisz, możesz potrzebować tylko jednego dodatkowego żółtka na każde trzy do czterech jaj. Może się też okazać, że dodanie jeszcze większej ilości żółtek będzie bardziej odpowiadać Twoim upodobaniom, ponieważ wynik będzie jeszcze bardziej kremowy i bogatszy. Jeśli więc miałbyś użyć ośmiu całych jaj na śniadanie, które wystarczyłoby kilku osobom, dodanie dwóch do trzech żółtek dodałoby dodatkowej kremowości.
Zdrowa jajecznica
Czy więc dodanie większej ilości żółtek sprawi, że talerz jajecznicy będzie zdrowszy? W pewnym sensie tak. Prawdą jest, że żółtka zawierają więcej tłuszczu i cholesterolu niż białka. Jednak żółtka z nawiązką rekompensują to ilością zawartych w nich składników odżywczych. Żółtka są doskonałym źródłem witamin, takich jak witamina D i witamina B12, a także kwasów omega-3 i zdrowych minerałów, takich jak wapń i żelazo. Poza tym cholesterol w żółtkach jaj nie jest tak niezdrowy, jak kiedyś sądzono. Zatem ze względów zdrowotnych nie ma wad dodania dodatkowego żółtka do jajecznicy.
Jeśli jednak szukasz sposobów na zdrowszą jajecznicę, możesz to zrobić na różne sposoby. Dodawanie lub alternatywne sposoby na uzyskanie kremowej konsystencji jajek bez konieczności użycia masła. Dodanie warzyw, takich jak szpinak, do mieszanki to również dość łatwy sposób na zwiększenie pożywności śniadania. Po prostu wrzuć szpinak do jajecznicy w połowie krótkiego czasu gotowania.
