Jak naprawić nieznośnie słoną, krwawą Mary
A nie jest przeciętnym koktajlem. W przeciwieństwie do margarity czy Manhattanu, koktajl ten przygotowywany jest z soku pomidorowego i łodygi selera, podobnie jak alkoholowy V-8. Różne źródła podają różne relacje na temat miejsca wynalezienia koktajlu – niektóre twierdzą, że został wynaleziony przez barmana Fernanda „Pete” Petiota w Harry’s New York Bar w Paryżu w latach dwudziestych XX wieku. Inni twierdzą, że nazwa została nadana na cześć kelnerki z baru The Bucket of Blood w Chicago, a niektórzy twierdzą, że to tylko historyczna gra słów na cześć angielskiej królowej Marii Tudor. Niezależnie od tego koktajl ten pozostaje popularnym napojem. W rzeczywistości stał się czymś w rodzaju podstawowego napoju na brunche.
Ponieważ Krwawa Mary jest przygotowywana przy użyciu, jak niektórzy mogą to nazwać, „niekonwencjonalnych składników” – soku pomidorowego, sosu Worcestershire, ostrego sosu i selera – częstą skargą pijących jest to, że koktajl jest niesamowicie słony. Smak soku pomidorowego w połączeniu z subtelnym paleniem wódki i ostrym sosem ginie pod mocnym słonym smakiem. Czasem dochodzi do tego, że samego koktajlu nie da się nawet wypić bez konieczności krojenia go szklanką wody. Dlatego też należy zachować szczególną ostrożność, aby Krwawa Mary pozostała napojem złożonym ze współpracujących ze sobą smaków, a nie napojem o jednym dominującym smaku.
Jeśli znajdziesz się w towarzystwie słonej Krwawej Mary, nie martw się. Jest kilka prostych rzeczy, które możesz zrobić, aby uratować ten napój.
Możesz użyć soku z cytryny lub octu winnego ryżowego
Załóżmy, że właśnie wypiłeś łyk domowej roboty Krwawej Mary i smakuje tak, jakbyś właśnie wsypał do ust shaker z solą o smaku pomidorowym. Zanim zdecydujesz się wylać koktajl do zlewu, możesz użyć jednego z dwóch składników, które pomogą zredukować przytłaczającą słoność: soku z cytryny lub octu z wina ryżowego.
jest przede wszystkim dość kwaśny, co może sprawić, że będziesz się wahać przed jego użyciem. Możesz się również martwić, że Twój koktajl nabierze octu, jeśli użyjesz octu z wina ryżowego. Jednak to silnie kwaśne smaki zarówno soku z cytryny, jak i octu z wina ryżowego sprawiają, że kluczem do zneutralizowania nadmiernie słonego smaku. Mocny kwas cytrynowy nadaje napojowi pikantny smak, który maskuje sól, ale nie przeważa nad innymi smakami koktajlu. Nie musisz się martwić, że zastąpisz słony smak zbyt kwaśnym lub gorzkim.
Oczywiście ilość dodanego soku z cytryny i octu zależy od tego, jak słony jest koktajl i od Twojego gustu. Możesz jeszcze poczuć odrobinę soli. Przekonasz się jednak, że dodatek subtelnie pikantnego, orzeźwiającego kwasu cytrynowego może uwydatnić inne smaki Krwawej Mary.
Kwas cytrynowy jest kluczowym składnikiem każdej Krwawej Mary
Załóżmy, że wypijasz kieliszek domowej roboty Krwawej Mary i odkrywasz, że zamiast być bardzo słona, jest niesamowicie gorzka. Nie jesteś pewien, czy to sos Worchestershire, czy coś w soku pomidorowym, ale wiesz, że brakuje mu cierpkości i śmiałości. Na szczęście przepis na bardzo gorzką Krwawą Mary jest taki sam jak na bardzo słoną: kwas cytrynowy.
Jeśli Krwawa Mary jest zbyt gorzka, wystarczy, że wybierzesz kwas cytrynowy – sok z cytryny (butelkowany lub świeżo wyciśnięty), sok z limonki, sok pomarańczowy, sok grejpfrutowy lub… Dodaj kilka kropel do Krwawej Mary i mieszaj, aż gorzki smak zacznie zanikać. Podobnie jak zasolenie, kwas cytrynowy może przełamać gorycz i pozostawić na jej miejscu lekki, orzeźwiający smak.
W rzeczywistości pominięcie kwasu cytrynowego w Krwawej Mary jest częstym błędem popełnianym przez niektórych ludzi. Chociaż sam sok pomidorowy ma bardzo kwaśny smak, dodatek innych składników może zniwelować naturalny smak soku i przyćmić go. Dodając cytrynę, limonkę, pomarańczę lub ocet, możesz „odświeżyć” niektóre kwaśne smaki i zapobiec ich utracie. Jeśli Twój sok pomidorowy wydaje się słodszy niż większość, odrobina cytryny lub octu może również pomóc złagodzić słodycz, nie czyniąc go zbyt gorzkim.
