Co to jest alkohol słodowy i czy jest powiązany z piwem?
Mając niejasną nazwę, taką jak likier słodowy, napój ten może zostać błędnie zinterpretowany jako seltzer, a nawet fantazyjny alkohol. W końcu słód to ogólne określenie każdego napoju sporządzonego na bazie wody i słodu (np. sfermentowanego zboża), a wszystko, od piwa po lager, jest uważane za napój słodowy. Nawet uważany jest za napój o smaku słodowym.
Likiery słodowe wyraźnie należą do rodziny piw, ponieważ oba trunki warzone są w ten sam sposób, przy użyciu słodu jęczmiennego, wody, chmielu i drożdży. Poza tym istnieją zasadnicze różnice w proporcjach składników, poziomie alkoholu i profilu smakowym.
Na początek fakty: Likier słodowy wywodzi się z Anglii, ale dziś jest bardzo uważany za napój amerykański — można rozpoznać takie marki jak Colt 45 i Olde English 800. Likier słodowy ma większą zawartość alkoholu, tj. od 7% do 12% alkoholu objętościowo. (ABV), w porównaniu do piw tradycyjnych, które mają ok. 5% ABV. Aby osiągnąć wyższą zawartość alkoholu, piwowarzy muszą zwiększyć ilość sfermentowanego cukru w brzeczce, co oznacza użycie dodatkowych składników, takich jak kukurydza czy ryż.
Likier słodowy od dziesięcioleci próbuje pozbyć się swojej taniej reputacji
A teraz przejdźmy do bardziej subiektywnych faktów. Likier słodowy ma reputację napoju z najniższej półki, ponieważ jest tańszy i mocniejszy niż piwo. Istnieje również przekonanie o nadmiernym piciu likieru słodowego, ponieważ jest on dostępny w dużych butelkach lub puszkach o pojemności 40 uncji w porównaniu z piwami o pojemności od 12 do 24 uncji. To – a także wyższa wartość ABV – wyjaśnia, dlaczego historycznie kojarzono go z ludźmi, którzy chcą się szybko i łatwo upić.
Przez dziesięciolecia firmy monopolowe próbowały zdystansować się od piwa lub wiązać się z piwem, w zależności od tego, do kogo się zalecają. W latach sześćdziesiątych w reklamie Schlitz Malt Liquor stwierdzano, że jest on „odważniejszy niż piwo”. W latach 80. aktor Billy Dee Williams (tak, to Lando z trylogii Gwiezdne Wojny) stał się twarzą alkoholi słodowych, grając w; w jego kampanii „to działa za każdym razem” nie wspomniała o piwie. W latach 90. twórcy likieru słodowego St. Ides nakłonili raperów, takich jak Ice Cube i Wu-Tang Clan, do promowania tego napoju w serii reklam, co ugruntowało jego reputację „napoju hiphopowego” – ponownie bez wzmianki o co to za napój.
Rozwój rzemieślniczego trunku słodowego
Dziś likier słodowy jest kojarzony z piwem, ale nadal ma swoją własną tożsamość i profil smakowy. Likier słodowy jest zazwyczaj słodki i równoważony lekką goryczką chmielu. Jim Weatherwax, kierownik fabryki Oskar Blues, w wywiadzie dla . Dla porównania, piwo ma zrównoważony smak słodki, kwaśny, gorzki i kremowy.
Jest to nadal szerokie uogólnienie, ponieważ nie ma dwóch takich samych likierów słodowych i nie ma dwóch takich samych piw. Piwo przeszło już fazę „rzemieślniczą” lub „mikrobrowaru”, gdzie piwowarzy i klienci podkreślają wyjątkowe walory danej partii. Podobnie, likier słodowy również podlega temu procesowi. Niektóre browary podejmują kroki, aby warzyć nalewki słodowe z taką samą starannością, starannością i wysokiej jakości składnikami, jak w przypadku tradycyjnych piw. Innymi słowy, żyjemy obecnie w erze rzemieślniczych alkoholi słodowych.
Te rzemieślnicze likiery słodowe mają złożone smaki i wyraźnie różnią się od swoich masowo produkowanych poprzedników. Jak powiedział Lee Lord, główny piwowar w Narragansett, piwa te podobają się osobom, które nie lubią agresywnie chmielonych lub gorzkich IPA
Uwaga wszyscy miłośnicy słodyczy.
