Jajka na twardo to nieoczekiwany składnik najlepszej lasagne
Dawno temu, w XIII wieku, pojawiły się pierwsze przepisy na lasagne. Te wczesne lasagne nie zawierały pomidorów ani mięsa i zawierały warstwy karczochów, bakłażanów, szpinaku, makaronu i serów. Globalizacja żywności wprowadziła pomidory do Włoch w XVI wieku, a mięso dodano, gdy lasagne wyjechała poza Włochy. Ze skromnego, ale pysznego pochodzenia, przekształciło się w kultowe danie z makaronem, jakim jest dzisiaj. W ramach tej popularnej kombinacji składników można przygotować nieoczekiwane, ale niezwykle harmonijne dodatki, takie jak jajka na twardo.
Niezależnie od tego, czy są one mielone, krojone czy pokruszone, kawałki jajek na twardo można posypać lub ułożyć warstwami z szerokim makaronem, bogatym, mięsnym ragu i gładkim serem ricotta lub sosem beszamelowym. Kawałki jajka na twardo dodadzą kremowej, bogatej kompozycji pozostałym składnikom potrawy, bez trudu łącząc się pomiędzy poziomami sosu i makaronu. Po pokrojeniu w plastry ich jędrna, ale delikatna konsystencja pozwala na zbudowanie grubszych warstw, co jest idealne, jeśli używasz głębokiego dania z makaronem lub chcesz, aby lasagne miała bardziej wyraźne poziomy. Jajka na twardo są powszechnym składnikiem lasagne w południowych Włoszech. Gdy spróbujesz jajek na twardo w lasagne, zgodzisz się, jak mówią po włosku, że to che buono (bardzo dobre).
Co przynosi cenione jajko na twardo?
Jajka na twardo są stosowane w niezliczonych potrawach, od dodania objętości do lekkich sałatek, po dodanie bogactwa do nadzienia kanapkowego, a nawet jako dodatek do potraw takich jak ramen. W lasagne jajka na twardo mogą odgrywać główną rolę lub subtelniejsze wsparcie. Profil smakowy jajka na twardo jest lekko pikantny, a żółtko nadaje bogaty, maślany aromat i konsystencję. Dodanie jajek na twardo pokrojonych w grube plastry tworzy bardziej dominującą obecność w lasagne, zarówno pod względem wizualnym, jak i wyraźnym smakiem jajek. Pokruszone lub zmielone kawałki jaj mogą pełnić bardziej zróżnicowaną rolę, delikatnie mieszając się pomiędzy pikantnymi poziomami.
Niezależnie od tego, w jaki sposób użyjesz jajek na twardo w lasagne, ważne jest, aby gotować je w osolonej wodzie. Białka jaj twardnieją szybciej w słonej, gorącej wodzie niż w niesolonej, co może uratować życie, jeśli jajko pęknie podczas gotowania. Jeśli chcesz przygotować warstwę jajek pokrojonych w plasterki, natychmiast po ugotowaniu umieść gotowane jajka w łaźni lodowej na co najmniej 5 minut. Znacząco uprości to proces obierania i pozwoli zachować nienaruszony owalny kształt jaj.
Wszystko zaczęło się na Sycylii
Na Sycylii w południowych Włoszech często do lasagne dodaje się jajka na twardo; aw Neapolu ten dodatek jest uważany za niezbędny podczas określonego święta. W Neapolu lasagne di Carnevale, kulinarny symbol odpustu w okresie karnawału, to danie, które należy obficie pochłonąć przed rozpoczęciem okresu Wielkiego Postu.
Pomiędzy arkuszami makaronu i czerwonym sosem lasagne di Carnevale kryje mnóstwo wspaniałych składników. Małe soczyste klopsiki z cielęciny i wieprzowiny na wierzchu lasagne, pyszne rumiane żeberka wieprzowe w ragu, bogate salami i pokrojone w kostkę caciocavallo rozrzucone pomiędzy arkuszami makaronu oraz oszałamiająca warstwa plasterków jajek na twardo łączą się, tworząc lasagne, która reprezentuje kulinarna ekstrawagancja w najlepszym wydaniu. Jeśli zdarzy Ci się być w Neapolu podczas karnawału, a zwłaszcza w Tłusty Wtorek, bez problemu znajdziesz tę boską wersję lasagne.
Jeśli chcesz nadać swojej lasagne wyjątkowo bujny akcent, zainspiruj się włoskimi tradycjami i tętniącym życiem Neapolem: dodaj jajka na twardo do warstw lasagne, aby uzyskać bogatą, kremową i wręcz rozkoszną niespodziankę.
