Likier ziołowy, który sprawia, że jest wyjątkowy, staromodny
Kiedy myślisz o Old Fashioned, prawdopodobnie w pierwszej kolejności myślisz o bourbonie. Napój rzekomo po raz pierwszy wyprodukowano w Pendennis Club w Louisville w stanie Kentucky pod koniec XIX wieku na cześć Jamesa E. Peppera, miejscowego destylarni bourbona. Podobno Pepper poprosił o drinka podczas swoich pobytów w hotelu Waldorf-Astoria, gdzie to wyszło.
Oczywiście w przypadku każdej historii pochodzenia pojawiają się pewne kontrowersje co do tego, czy jest ona prawdziwa. „Old Fashioned Cocktails” pojawiały się w książkach o koktajlach już przed rokiem 1880, a bardzo podobne napoje na bazie whisky istniały dużo wcześniej. Niezależnie od koncepcji, oryginalny alkohol użyty do sporządzenia napoju pozostaje w większości spójny: whisky, a dokładniej bourbon lub żyto (które niektórzy preferują, ponieważ popularność bourbona znacznie wzrosła po prohibicji).
Chociaż napój ten był tradycyjnie wytwarzany z brązowego likieru i został nawet nazwany oficjalnym koktajlem Louisville, możesz go wymieszać, dodając dowolny alkohol, na który masz ochotę – w tym trunek, o którym mogłeś nie pomyśleć od razu: gin.
Rozważ użycie ginu do następnego Old Fashioned
Popularność Old Fashioned wynika być może częściowo z jego prostoty. Opublikowana w 1895 roku książka „Modern American Drinks” opublikowała przepis na napój, który nakazuje czytelnikom rozpuścić kostkę cukru w wodzie, a następnie dodać kawałek lodu, dwie krople Bitters i jedną filiżankę whisky. Następnie koktajl dekoruje się skórką cytryny.
Dzisiaj w lokalnym barze prawdopodobnie znajdziesz coś podobnego. Ta „kostka cukru” to czasami zwykły syrop, a czasami bardziej prawdopodobne jest, że na boku szklanki zobaczysz skórkę pomarańczową i może wisienkę niż cytrynę. To powiedziawszy, idea prostego koktajlu duchowego jest taka sama.
Z czego możesz nie zdawać sobie sprawy; jednak jest to, że przepis ten może być stosowany z dużo więcej niż whisky. Jeśli zamówisz Old Fashioned w Wisconsin; na przykład zamiast bourbona dostaniesz brandy, a także plasterki pomarańczy, wiśnie z brandy i trochę napoju gazowanego. Zacapa Rum ma na swojej stronie przepis na zastąpienie tego bourbona rumem i dodanie pomarańczowego akcentu do dekoracji. Jako autor dla Discovery wiele zakładów, w tym Philadelphia Distilling, produkuje Old Fashioneds z ginu, zwłaszcza ginu dojrzewającego w beczce, który ma te same nuty wanilii i dębu, które można znaleźć w bourbonie.
Jakiego ginu użyć do zrobienia Old Fashioned?
Oprócz ginu wykończonego w beczkach Philadelphia Distilling, Food & Wine zauważa, że Bar Hill Tom Cat Gin to kolejna świetna opcja leżakowania w beczce. Ideą używania ginu dojrzewającego w beczce lub gotowego jest to, że alkohol przejmuje smaki i aromaty z beczki, ostatecznie nadając mu charakter bardziej przypominający whisky. Australijski gin Four Pillars Gin sugeruje przepis na jedną kostkę cukru, 1 łyżeczkę wody, 2 krople bitteru i 60 mililitrów ginu Chardonnay Barrel Gin przyozdobionego skórką pomarańczową dla stylu Old Fashioned.
Chociaż użycie ginu dojrzewającego w beczce sprawi, że Twój napój będzie smakował nieco bliżej jego odpowiednika po bourbonie, niekoniecznie musisz mieć gin dojrzewający w beczce, aby przygotować gin Old Fashioned. Na przykład Hendrick’s Gin sugeruje, że jego gin zawiera cukier, gorzkie pomarańcze, akcent pomarańczowy i odrobinę gorącej wody zamiast lodu. Producent fioletowego ginu, Empress, również oferuje na swojej stronie przepis na napój, przy czym jedyną odmianą w stosunku do oryginalnego przepisu z XIX wieku jest gin i syrop cukrowy, a nie kostka cukru.
Konkluzja: chociaż gin dojrzewający w beczce może być najlepszym wyborem dla miłośników, każdy gin, który lubisz, może potencjalnie zostać wykorzystany do stworzenia wyjątkowego Old Fashioned, który pokochasz.
