Wskazówka dotycząca masła, dzięki której można uzyskać naprawdę bezkonkurencyjne placki ziemniaczane
Wskazówka dotycząca masła, dzięki której można uzyskać naprawdę bezkonkurencyjne placki ziemniaczane
Pomyśl o zdrowym i pysznym posiłku śniadaniowym, a jesteśmy pewni, że jest on wliczony w cenę. Chociaż ten pyszny dodatek do smażonych ziemniaków kojarzy się głównie z daniami obiadowymi, można go łatwo przygotować w domu. Ale na czym polega trik, aby przygotować naprawdę bezkonkurencyjne placki ziemniaczane? Do ich smażenia używaj masła klarowanego. Wyjątkowe właściwości klarowanego masła sprawiają, że końcowe placki ziemniaczane są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, czyli dokładnie takie, jakie lubimy.
Placki ziemniaczane to wygodna potrawa, która przemawia do wielu osób. Istnieją dowody potwierdzające fakt, że średniowiecze. To pokazuje, że ludzie kochali i eksperymentowali z tym daniem od wieków. Dojście do wniosku, że klarowane masło stanowi bezkonkurencyjny dodatek do placków ziemniaczanych, było jednym z najlepszych odkryć po drodze. Dowiedzmy się dlaczego.
Dlaczego masło klarowane świetnie nadaje się do naprawdę bezkonkurencyjnych placków ziemniaczanych
Aby zrozumieć, w jaki sposób masło klarowane poprawia smak placków ziemniaczanych, ważne jest, aby przyjrzeć się, czym jest masło klarowane. Kiedy masło jest gotowane do tego stopnia, że usuwa się z niego cząstki stałe mleka i część wody, pozostaje przezroczysty płyn o żółtym kolorze. Ma tę samą zawartość i smak jest podobny do zwykłego masła, ale ma tę wyraźną zaletę, że ma wyższą temperaturę dymienia, ponieważ nie zawiera mleka, które pali się podczas gotowania. Dzięki temu można go gotować w wyższych temperaturach.
Używanie masła klarowanego zamiast zwykłego masła oznacza, że placki ziemniaczane nie będą miały przypalonych porcji, z którymi mógłbyś sobie poradzić. Po drugie, czysty i intensywny smak klarowanego masła jest nieco mniej słodki, co również działa na korzyść naprawdę pysznego hash brownu.
Jak używać masła klarowanego do placków ziemniaczanych
Pisząc o doskonałych plackach ziemniaczanych, Felicity Cloake, autorka sześciu książek kucharskich i zdobywczyni nagrody Guild of Food Writers dla Dziennikarza Roku w dziedzinie żywności, mówi: „Tutaj masło naprawdę smakuje lepiej niż oliwa z oliwek, zaufaj mi”. Teraz, gdy jesteś przekonany, że podczas gotowania placków ziemniaczanych warto zastąpić olej lub masło masłem klarowanym, możesz ciekawić się, jak go używać, aby uzyskać optymalne rezultaty.
Masło klarowane należy podgrzewać na średnim ogniu na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą. Należy do niego równomiernie dodać rozdrobnione ziemniaki. Gdy ziemniaki się ugotują, możesz dodać na patelnię trochę więcej klarowanego masła. Sztuka polega na tym, aby ziemniaki cały czas skwierczały. Jeśli przestaną skwierczeć, wystarczy dodać więcej masła klarowanego.
W odpowiedzi na zapytanie dotyczące „Jaki jest trik z hash browns…?” jeden z użytkowników odpowiedział, że masło musi przykrywać całą patelnię, a placki ziemniaczane należy rozpłaszczyć na patelni, aby mieć pewność, że będą miały kontakt z masłem. Na koniec, tuż przed obróceniem pasztecika, należy dodać na wierzch więcej masła i zamieszać tak, aby obydwie strony były równomiernie nim pokryte.
