Czy Twój olej do smażenia jest zbyt gorący? Istnieje prosty sposób, aby to naprawić
Trudno zaprzeczyć, że większość potraw smakuje choć trochę lepiej. Głębokie smażenie w domu jest łatwe, ale istnieje kilka technik, które pozwolą Ci mieć pewność, że olej się nie przypali, a także zapewnią Ci bezpieczeństwo. Jeśli nie posiadasz frytkownicy, będziesz musiał samodzielnie regulować temperaturę oleju, co może być nieco trudne, jeśli na chwilę odwrócisz wzrok. Jeśli jednak znajdziesz się w sytuacji, w której olej stanie się zbyt gorący, istnieje jedno proste rozwiązanie: dodaj więcej oleju.
Równoważenie zbyt gorącego oleju olejem o temperaturze pokojowej pomoże obniżyć temperaturę. Wystarczy użyć termometru olejowego, aby śledzić zmianę temperatury podczas dodawania nowego oleju; dzięki temu temperatura oleju nie spadnie zbyt nisko. Jeśli skończył Ci się olej tego typu, którego używasz, technicznie rzecz biorąc, możesz dodać do niego inny olej, ale upewnij się, że jest to olej o podobnej temperaturze dymienia.
Obniż temperaturę oleju, dodając większą ilość oleju
To naprawdę całkiem proste rozwiązanie. Olej o temperaturze pokojowej zdziała cuda, obniżając ogólną temperaturę oleju – uważaj tylko, aby nie wlać do garnka zbyt dużej ilości oleju i nie przepełnić go. A kiedy już osiągniesz żądaną temperaturę, utrzymuj temperaturę na niskim poziomie, aby zapobiec ponownemu nagrzaniu.
Ale co, jeśli zabraknie Ci tego konkretnego oleju? W większości przypadków oleje można mieszać, ale trzeba uważać na punkty dymienia. Jeśli smażysz na oleju rzepakowym, a w spiżarni zostały tylko warzywa, wszystko będzie dobrze; oba mają punkty dymienia około 400 stopni Fahrenheita. Jeśli jednak smażysz na oleju arachidowym, a w spiżarni masz tylko oliwę z oliwek, nie ma to sensu. Olej z orzeszków ziemnych ma punkt dymienia o ponad 100 stopni wyższy niż oliwa z oliwek, co oznacza, że połączenie ich stwarza ryzyko pożaru. Zawsze dokładnie sprawdź punkt dymienia oleju przed zmieszaniem i staraj się mieszać wyłącznie oleje o neutralnym smaku, takie jak olej roślinny, rzepakowy i kukurydziany – olej kukurydziany jest również jednym z nich.
Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru
Jeśli smażysz w domu jedzenie w głębokim tłuszczu i nie masz termometru do pomiaru temperatury oleju, istnieje kilka trików, które pomogą Ci sprawdzić, czy olej nie jest wystarczająco gorący, czy nawet za gorący. Chodzi o bąbelki; sprawdź olej, wrzucając do niego odrobinę mąki lub nawet mały kawałek chleba. Jeśli ładnie bulgocze, olej ma idealną temperaturę do smażenia. Jeśli jednak w ogóle nie pojawiają się bąbelki, oznacza to, że olej nie jest jeszcze gotowy, a jeśli bąbelki zaczynają szaleć, oznacza to, że olej jest za gorący. Możesz również ; Jeśli olej jest gotowy do użycia, wokół oleju utworzą się bąbelki.
Podczas podgrzewania oleju na kuchence bez termometru, ustaw kuchenkę na temperaturę nie wyższą niż średnio-niska. Dzięki temu olej nie nagrzeje się zbyt szybko, co pozwoli Ci sprawdzić go co kilka minut i sprawdzić, czy ma odpowiednią temperaturę. Upewnij się także, że znasz punkt dymienia oleju, co pomoże uniknąć przegrzania.
