To nieprawda, że cykoria jest tylko gorzka i niezbyt smaczna: przy zachowaniu odpowiednich środków ostrożności i odpowiednim gotowaniu, jak w przypadku smażonej cykorii po rzymsku
Powszechna mądrość uczy nas, że „zachowaj gorzkie rzeczy, kochanie”. Jednak jest wielu, którzy nie kupują i dlatego nie gotują cykorii, ponieważ ma zbyt intensywny i zdecydowanie gorzki smak.
Jeśli jednak przygotujemy cykoria smażona po rzymsku nie zauważymy. Bo istnieje kilka trików, jak przygotować doskonały dodatek do wielu potraw, zwłaszcza mięsnych. Ale nasza rada jest taka: spróbuj tego na chlebie: triumf!
Cykoria smażona po rzymsku, czyli sekrety eliminowania goryczy
Zanim przejdziemy do właściwego przepisu na smażoną cykorię po rzymsku, dowiedzmy się, jak usunąć część jej gorzkiego smaku. Istnieje kilka metod, wszystkie wygodne. Najprościej cykorię dobrze umyć, odciąć najtwardsze części i przed zagotowaniem zanurzyć ją na co najmniej 2 godziny w zimnej wodzie z kostkami lodu. Cykorię dobrze wyciśnij przed gotowaniem, a część jej gorzkiego smaku zniknie
Lub do wody, w której gotujemy cykorię, możemy dodać dwie łyżki białego octu lub nawet łyżeczkę wodorowęglanu. Kiedy już je odcedzimy i dobrze odcedzimy, pozostanie jedynie aromat warzywa.
Składniki:
700 g cykorii
2 ząbki czosnku
3 filety z anchois
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 świeża papryczka chili
sól dla smaku
Przygotowanie: cykoria
Wyjaśniliśmy już czyszczenie cykorii, teraz czas przejść do fazy 2. Pierwsza operacja polega na ugotować cykorię strprzez około 10 minut (w zależności od wielkości i konsystencji) na patelni z lekko osoloną wodą.
Gdy będzie gotowe, odłóż je na durszlak na co najmniej 15 minut, bo przed zrobieniempodsmaż na patelni potrzebujemy, aby stracić całą lub przynajmniej większość wody wchłoniętej podczas gotowania. W międzyczasie resztę składników miej pod ręką.
Teraz weź patelnię, wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i rozpuść na małym ogniu filety anchois razem z pokrojoną w plasterki papryczką chilli i obranymi i lekko zmiażdżonymi ząbkami czosnku.
Kiedyczosnek nabrała koloru, a anchois się rozpadły, czas na cykorię. Musimy gotować przez 5-6 minut, dodając sól tuż przed wyłączeniem. Zamieszajmy jeszcze raz i gotowe.
Smażoną cykorię po rzymsku można jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej, zawsze smakuje wyśmienicie.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał .
