Prosty 2-składnikowy mus czekoladowy o mnóstwie smaku
Mus czekoladowy to marzenie tych z nas, które lubią słodycze. Dobrze wykonana wersja jest tak intensywnie czekoladowa i kremowa, a jednocześnie lekka jak powietrze, że może zadowolić najbardziej wybrednych czekoladoholików i prawdopodobnie nawróci osoby, które uważają desery czekoladowe za zbyt słodkie lub przytłaczające. Używając tylko kilku składników – tradycyjnie białek i żółtek, cukru, śmietanki i posiekanej czekolady – możesz stworzyć eteryczną, puszystą chmurę czekoladowego smaku.
Jedyną wadą jest to, że niedoświadczeni kucharze mogą przygotować mus, który będzie gęsty, ziarnisty lub, co najgorsze, będzie zawierał kawałki ugotowanych żółtek z powodu niedoskonałego temperowania jajek (co jest trudnym krokiem wymaganym w wielu przepisach). Na szczęście nawet miłośnicy deserów-amatorzy mogą przygotować całkowicie satysfakcjonujący, pełen smaku mus czekoladowy dzięki dwóm niemal magicznym, dwuskładnikowym przepisom. Te skróty do idealnego musu wykorzystują możliwie najłatwiejsze techniki i najkrótszą listę składników, jakie można znaleźć. Po prostu weź trochę czekolady i gęstej śmietanki lub wody i wykonaj kilka kroków, aby dotrzeć do czekoladowego nieba.
Jak zrobić ten prosty mus
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się połączyć czekoladę z wodą, czy ze śmietaną, starannie dobierz składniki. W przypadku mlecznej wersji tego musu niezbędna jest gęsta śmietanka. Będziesz musiał go ubić, aby zrobić mus, a mleko lub pół na pół nie ubije się prawidłowo, tworząc rzadki, zupny efekt. Jeśli chodzi o czekoladę, możesz wybrać gorzką, mleczną lub gorzką. Jego intensywność zostanie rozcieńczona w końcowym musie, więc wybierz czekoladę o mocnym smaku. Niektórzy twierdzą, że do pracy zawiera co najmniej 70% kakao.
Następnie przygotuj ganache, rozpuszczając czekoladę z częścią gęstej śmietany. Resztę śmietanki ubić na sztywną pianę, a gdy ganache ostygnie, wymieszać oba składniki. Musisz wykazać się finezją – delikatnie wymieszaj krem, aby uniknąć wypuszczenia powietrza lub nadmiernego wymieszania. Po prawidłowym przygotowaniu mieszanina powinna utworzyć bogaty, ale puszysty mus. Można podawać od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni.
W drugim przypadku rozpuść czekoladę w misce z wodą (pomnóż ilość czekolady przez ¾, aby obliczyć ilość wody, którą należy użyć). Postaw miskę nad większą miską wypełnioną lodem i energicznie ubijaj ręcznie przez zaledwie kilka minut, a jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki uzyskasz lekki, gęsty i przewiewny mus.
Spersonalizuj swój 2-składnikowy mus
Prostota dwuskładnikowego musu zapewnia czyste płótno (i mnóstwo dodatkowego czasu) na kreatywne dodawanie dodatków i aromatów. Dodaj kilka kropli ekstraktu smakowego, np. mięty, kokosa lub migdałów, aby natychmiast nadać musowi smak. W wersji wodno-czekoladowej wodę zastąp zaparzoną herbatą, kawą lub częściowo alkoholem. Grand Marnier, bourbon lub brandy zapewnią cudownie głęboki profil smakowy. Możesz nawet urozmaicić deser przyprawami, takimi jak cayenne lub cynamon (lub jednym i drugim, w przypadku musu inspirowanego meksykańską gorącą czekoladą).
Jeśli chodzi o dodatki, klasycznym wyborem są owoce takie jak pomarańcze czy jagody. Świeże z pewnością przypadnie do gustu lub doda chrupkości z posiekanymi orzechami laskowymi, migdałami lub orzechami włoskimi. Kawałki kakao, wiórki czekoladowe lub kawałki czekolady podwajają zawartość kakao, a odrobina masła orzechowego lub sosu karmelowego podkreśla czekoladę uzupełniającym bogactwem. Aby uzyskać być może najprostszą posypkę zapewniającą maksymalne korzyści, szczypta soli morskiej może uwydatnić bogaty smak czekolady, dodając jednocześnie lekką, delikatnie kontrastującą chrupkość.
Możesz nawet zamienić mus w coś bardziej treściwego, wlewając go do foremki na ciasto i podając w plasterkach, lub możesz ułożyć go na wierzchu ciasta. Biorąc pod uwagę, jak łatwa jest ta metoda, znajdziesz wiele powodów, aby przygotować smaczny mus czekoladowy na każdą okazję.
