Gotowe w kilka minut, niedrogie i bardzo smaczne: fasola cannellini all’uccelletto to jeden z wielu typowych dodatków naszej regionalnej kuchni
Fasola all’uccelletto to jeden z wielu typowych przepisów kuchni toskańskiej, szczególnie z okolic Florencji i Arezzo. Nazwa wywodzi się prawdopodobnie stąd, że fasola i szałwia były typowym dodatkiem do dziczyzny, przede wszystkim drozdów i gołębi.
Tak naprawdę jest to dodatek, który może stać się również daniem głównym, a raczej fajnym sposobem na wypełnienie kanapki. Kiedy sezon jest odpowiedni, możemy użyć świeżych pomidorów. Przez pozostałą część roku miąższ lub obrane pomidory.
Fasola Cannellini all’uccelletto, świeża lub suszona
Do tego przepisu możemy użyć zarówno fasoli suszonej, jak i konserwowej, a w sezonie nawet świeżej do łuskania. Z jedną zasadniczą różnicą: suszone należy moczyć co najmniej 12 godzin, zmieniając wodę co najmniej 3–4 razy. Czasy gotowania również nieznacznie się zmieniają: w przypadku suszonej fasoli obliczamy co najmniej 10-15 minut więcej.
Składniki:
600 g fasoli cannellini
500 g pulpy pomidorowej
2 ząbki czosnku
4 liście szałwii
1 łyżka cukru granulowanego
6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka chili
Sól dla smaku
Przygotowanie: Fasola all’uccelletto
Otwórzmy paczki fasola cannellini bezpośrednio do durszlaka, tak aby straciły całą wodę konserwującą. Następnie dokładnie umyj je zimną wodą i odłóż na bok.
Bierzemy patelnię, najlepiej ceramiczną (lub w każdym razie nieprzywierającą), na którą po obraniu wrzucamy 2 ząbki czosnku, dodajemy’Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia a szałwia odchodzi po ich umyciu.
Włącz średni ogień i poczekaj, aż czosnek się zrumieni. W tym miejscu dodajemy i fasola cannellini, miąższ pomidorowy i cukier, aby wyeliminować kwasowość pomidora. Następnie przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez co najmniej 20 minut.
Fasola cannellini musi być ugotowana tak, aby się nie rozpadła. W połowie gotowania dopraw solą, dopraw chilli i poczekaj, aż sos lekko się zredukuje.
Gdy fasola all’uccelletto będzie gotowa, połóż ją na stole za pomocą: jazda na oleju. Świetnie komponują się z kromkami toskańskiego chleba, a w każdym razie bez soli, świeże lub lekko przypieczone w piekarniku lub na patelni.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał .
